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冰箱塞太满食物易变质 食物分区存放更新鲜
发布日期: 2013-02-20  
　　读者于女士：过完年，家里有很多年货食物都要存在冰箱里，但我发现食物有串味的问题，而且有的绿叶菜照样打蔫、腐烂。请问如何正确使用冰箱存放食物？各种食物在冰箱中能放多长时间？
　　"春节生活点题服务"专栏记者：记者采访了市家电协会专家，专家为市民介绍了冰箱各个部位的功能及不同食物的储存时间。
　　不同区域温度有别
　　冰箱基本分为冷藏室和冷冻室，一些高档的对开门、三门、四门冰箱，分区和功能也增多和细化。冰箱冷藏室的温度在0℃-10℃之间，但不同区域的温度是有差别的，冷藏室的上部和靠近冰箱内壁的位置温度最低，可以短期存放需要冷藏的鲜肉、鲜鱼、熟肉等；中间部位温度适中，可用来存放剩菜剩饭。下部的抽屉存放蔬菜、水果；冰箱门温度最高，储物隔断可以存放鸡蛋、饮料、奶制品等。有的冰箱有"冰温保鲜室",温度为0℃，可以存放鲜肉、鲜鱼、虾、贝类及乳制品，需解冻的肉类也可以放在里面。冰箱冷冻室的温度在0℃以下，可以长时间保存各种肉类、速冻食品等。
　　不同食物分开放置
　　不少人将冰箱塞得满满的，导致冷空气不流通，冰箱内温度升高，不仅会使食物腐烂变质，各种食物混杂在一起，还会出现互相串味的问题。不同种类的食物存放时，最好放进保鲜袋或保鲜盒中，分开放置。生食和熟食不要混放，蔬菜、水果放进下层的保险抽屉。味道重的海鲜类产品，应与其他肉类分箱冷冻。存放的各种食物之间要保留一定空隙，让冷空气自由流通。
　　冷藏冷冻时间不同
　　冰箱不是储物柜，食物放进去并不能保证永远不变质。一般来讲，鲜蛋能冷藏1至2个月，熟蛋能冷藏一周左右，鱼类短期可冷藏1至2天、冷冻3至6个月，牛肉能冷藏1至2天、冷冻3个月，鸡肉冷藏2至3天、冷冻一年左右。水果能冷藏1周左右，绿叶菜冷藏3至5天。冷冻食物一经解冻，最好不要接着冷冻，尤其是用微波炉解冻的肉类，即使放进冰箱冷冻，也会加速变质。
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