一手抓疫情防控，一手抓复工复产，两手都要硬，两战都要赢。随着疫情变化，部分餐饮服务单位逐步恢复经营服务， 3 月 5 日上午，杭州市餐饮旅店行业协会陈玮会长、叶驰副会长等一行先后走访了外婆家、新白鹿、知味观、肯德基、新丰小吃、川味观的门店，与各家企业负责人进行了交流，看望慰问在岗员工，了解复工复产情况等。协会常务副会长、外婆家创始人吴国平；协会常务副会长、知味观总经理张静；协会副会长、新白鹿董事长周文源和协会副会长、川味观董事长李心红、新丰小吃原董事长余觉新、杭州肯德基有限公司总经理刘丽等企业家都对目前的经营情况进行了分析和交流。杭州日报、杭州电视台记者也随行对这些餐饮企业进行了采访。
疫情之下餐饮企业面临着多种考验。一部分企业通过团餐外卖配送、网络平台外卖在支撑日常的经营，大中型企业很难发挥自己的优势，举步维艰。堂食目前在逐步开放中，对市场起到引领和推动作用。已经开放的企业制定了严格的管理制度，全力保障消费者安全。在每家餐厅的入口处都配备消毒液、体温计等，安排工作人员请消费者出示健康码、量体温并登记信息，确保用餐安全。用餐者就坐都按照规定进行间隔，保持安全的距离。各家店还设有专门的取外卖点，避免外卖员和消费者人群接触，外卖员取餐也需要出示绿码、量体温后登记。除了堂食，知味观外卖的卤味及点心也一直受百姓们欢迎，窗口外分了“点心”和“卤味”不同的队列，排队人员间隔一米，有专人管理，消费者们也非常配合，秩序井然。
疫情造成市场需求急剧萎缩，使得现在的餐饮行业形势严峻，经营状况不容乐观。走访的门店中，以大众需求为主的新丰小吃庆春店目前的营业额基本恢复到正常时期的 60%，情况较好，而以点菜为主的中餐厅堂食基本只能恢复到 20%左右，另外就是通过网络外卖和团餐配送来增加营业额，外卖这一项业务恢复快的企业基本已经可以和正常时期持平，有点企业甚至有所增加。企业的租金、人员工资、疫情防护相关物资等成本居高不下，经营者承担着巨大的压力。
春节前后原本是餐饮行业旺季，现在却成了漫长的严冬。即使是这样，我们还是看到了企业家们的坚守、担当和奋斗�！白龊米罨档拇蛩�，保持最乐观的态度”，外婆家创始人吴国平的话就体现了很多餐饮人的直面困难，顽强拼搏的信心和勇气。陈玮会长对各家企业的工作给予高度评价，感谢他们为行业为社会的辛勤劳动和努力付出，她鼓励大家提振信心，共克时艰。协会将继续发挥桥梁和纽带作用，釆取积极有效的办法，了解企业现状，向政府相关部门及时反映沟通。我们和企业一样会坚定信心，做好疫情防控，复工生产平稳有序，熬过这个寒冬，一定会迎来行业的春暖花开。 
协会常务副会长、外婆家创始人吴国平介绍餐厅入口处登记流程
协会常务副会长、知味观总经理张静介绍餐厅工作安排
协会副会长、新白鹿董事长周文源接受电视台采访
协会副会长、川味观董事长李心红介绍企业情况
杭州肯德基有限公司总经理刘丽介绍企业情况
新丰小吃大厅工作细
|