51品茶一品阁_包小妹私人电话号码,2023风楼阁全国信息聊天软件 ,一对一空降可约

首页 | | | 会员风采 | 名店推荐 | | | | | | | | |
杭州天堂美食网 > 行业扫描 > 厨艺小窍门
6要点做出嫩滑多汁的豉油鸡
发布日期: 2016-01-29  
　　名为“豉油鸡”，原来就是酱油鸡。百度了一下，豉油是广东人的叫法，其实就是酱油，四川人、福建人叫“豆油”。6个要点，帮您做出要卖相有卖相，要味道有味道、咸香适口、嫩滑多汁的豉油鸡!
　　1、材料：三黄鸡半只，因为我家锅子小，去头去脚，只能用半只，整鸡当然最好，保持肉皮的完整性，卖相好。
　　2、调料：除了常规去腥的葱姜、料酒外，主要用到【草菇老抽】+【生抽】+【芝麻香油】，略加一点盐和冰糖，我觉得味道已经蛮好的了(还有朋友放八角、桂皮、香叶什么的，我觉得调料太多了反到容易夺味，这个根据自家喜好吧，或者直接买现成的“豉油鸡汁”更方便)。
　　3、慢火浸煮：当鸡肉表面基本上色后，就可以盖上锅盖，慢火浸煮了，不能太大火，让鸡肉慢慢入味才好。
　　4、锅具：最好选用不粘锅，底子厚一些。因为全程不加水，完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制，如果锅底太薄，容易糊锅，鸡皮糊了，里面还夹生(当然非要用普通锅也行，加大调味汁的用量而已)。
　　5、关于时间：半只三黄鸡(大概一斤半重)，入锅焖制的时间最多10分钟!揭开锅盖，你用筷子一扎，里面丰富的汁水会顺着你抽出的筷子“汩汩”的流出来，非常鲜美。这个时间我试过好多次，百试不爽!
　　6、多翻动：因为汁少，要上色还要入味，就要多翻动，多翻几次，才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。
【返回目录】 【打印本页】 【关闭窗口】
相关新闻 　
 　
热点新闻 　
策划制作  合众软件 版权所有 杭州天堂美食网 联系电话：0571-87216673 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved