“你知道吗，老头儿油爆虾开社区食堂了？”前两天，有人给杭州吃货爆料，说他在登云路上的一家社区食堂吃饭，这家食堂竟然还是“老头儿”办的，“菜价很便宜，来吃的都是周围写字楼的白领�？蠢蠢贤范且寻琢旃ぷ鞑偷氖谐∫哺剂税��！� 其实，杭州餐饮圈看上“社区生意”的并不止“老头儿”一家：兴隆鸡爪王老板马坤山，就在青芝坞附近背街小巷里开出了兴隆鸡爪王好食堂，生意好到不要不要的；经营“大唐海鲜”多年的唐延胜，在小营街道直吉祥巷开出来的“邻里食堂”，每天生意同样火到爆。 老头儿油爆虾社区食堂： 菜价3元起步，已办出饭卡3000多张 老头儿油爆虾社区食堂位于登云路57号锦昌大厦，因为不是紧靠马路，很多人都不知道这里有个食堂，但却是锦昌大厦里小白领们的好福利，一到中午，餐厅里乌泱泱的都是人。 老头儿油爆虾总经理朱仰峰告诉杭州吃货，“去年拱墅区政府为解决锦昌大厦周边从业人员的吃饭问题，向社会招标建食堂，而我们也正好想试水食堂餐饮，两边一拍即合，区政府又给了不少扶持政策，老头儿油爆虾社区食堂就开出来了�！� 朱仰峰说，他们在这个食堂上，总共投了180万元人民币，除了桌椅，和食堂格局限制，几乎都是按照老头儿油爆虾餐厅标准来的�！袄贤范么跻彩浅侵兄鸵笠担髦治郎璞缸匀皇且轿坏�，装修上，我们也花了不少心思，墙绘、铁艺、灯光设计，无线网络覆盖、背景音乐播放系统……每一个环节都不能马虎。” 杭州吃货了解到，老头儿油爆虾食堂厨师团队来自老头儿油爆虾各门店。厨师长崔玉成说，食堂的菜都是5份一炒，边卖边炒。目前，食堂已经办出饭卡3千多张。不但满足了写字楼里的小白领，也很受周围居民的欢迎。食堂周一到周五中餐不设点菜，晚餐、双休日可以点菜。至于菜价，中餐食堂菜单3元起步，最贵的十几元。当然，到了晚餐，如果你要点“老头儿”的招牌菜也是可以的，比如油爆虾，价格52元一份，和老头儿门店里是一样的。 小乐胃邻里食堂：已开出4家连锁，第5家已经在筹备中 小营街道直吉祥巷里有一家“小乐胃邻里食堂”，每天生意火爆的程度同样令人惊讶。排队那是必须的，人满为患的时候，你可以看到以各种姿势吃饭的人。有的顾客等不到座位，就把碗碟放在凳子上，蹲在地上吃。 “每天上午10点就有客人来吃饭了，有客人甚至是从九溪、下沙赶来的�！笔程玫睦习逄蒲邮ぃ闪�25年餐饮，还在近江经营着一家叫“大唐海鲜”的餐厅，巫启贤、陈志朋、汪峰、刘仪伟、朱丹等许多名人都曾是他那里的座上客。老唐告诉杭州吃货，“大唐海鲜赚的不少钱都被我拿来贴食堂了�！� 吃过的街坊都说，这里的饭菜味道不错。杭州吃货了解到，虽然是食堂，这里聘请的可都是专业厨师团队，用中锅炒制，小碗分装。菜的品种很多，自选菜就有十几种，炒青菜2元、麻辣豆腐3元、最贵的是卤鸭12元。这里的米饭是单盅蒸出来的，只卖1元，还放了一颗红枣。还有现炒的小灶菜，品种也有40余种，炒青菜再加1元就行，其他菜28元封顶。食堂还提供了很多优惠，满70岁的顾客，满8元减2元，80岁以上免费送餐，生病可以定制病号饭，低收入凭社区证明还能免费。 老唐说，要不是政府在设备上给了他很大的扶持。他肯定撑不下来。现在，老唐的邻里食堂已经开出了4家连锁，食堂饭卡也办出了1200多张。如今，第5家小乐胃邻里食堂已经在筹备，老唐说，到时候一定给大家更多惊喜。 “鑫隆美美”好食堂：沈宏非、地主陆，都赶来背街小巷吃饭 位于青芝坞附近的夕阳红路的“好食堂”，完全处于背街小巷，但生意却很好。好食堂的老板马坤山，从业30年，在杭州餐饮界可是小有名气，16岁开始学厨，19岁就成为杭州延安饭店最年轻的厨师长，杭州很多知名饭店掌门人都是他的同学、校友。 10年前，马老板在钱塘江上的游轮上做会所餐饮，人均消费要500元一位。但老马3年前就早早的退出了高端餐饮市场，转走大众化路线，主要服务社区居民，以家常菜为主，3元起步，菜价38元封顶。 好食堂除了几个经典大锅菜以外，其他菜都是现炒，社区老杭州占大多数，嘴巴都有些“刁”，口味上差了根本混不过去。因为用料好，口味地道，吃货纷至沓来，不乏各类老饕和知名美食家。沈宏非、地主陆、各餐厅老板、主厨、采购都光顾过这个不起眼的小食堂。 马老板说，好食堂欢迎每一位喜欢美食的吃货，你若是挑剔，他更欢迎。 你身边也有这样的“好食堂”吗？欢迎关注杭州吃货，给我们爆料。 来源：浙江在线-钱江晚报 |