家乡园举行2015 摆台、厨艺大考核 以技术推动创新，以艺术展现服务，以文化引领发展——每年一度的餐饮服务技术比武，再次深刻诠释了家乡园酒店技术大练兵的深刻内涵。 2015年家乡园酒店餐饮摆台考核于7月13日拉开帷幕，此次技术比武区别于往年的创意摆台，甄选精干老兵，着重强调创意摆台、台面解说、形象气质等，今年的摆台考核转而针对餐饮前厅每一位服务人员的个人技术考评，机会均等，平台同步，旨在让每一名服务人员都能参与考评�？己耸奔�18分钟，摆台程序涵盖台面标准、仪容仪表、动作规范、操作敏捷等各方面细致评分。 随着主持人开场解说，考核分组完毕，考核人员摩拳擦掌，轻松上阵，成竹在胸。他们表情自然甜美，动作轻盈娴熟，铺台布、摆转盘、置餐具、叠杯花、斟酒拉椅……此次考评对于久经沙场的他们来说不过是一场对手间的竞争较量。 考核时间到，考评老师凝神专注，严肃认真，手持量尺精确校对，并给出了意见和建议。摆台考核的目的在于取长补短，缩短差距，共同进步，对于今后的前厅服务的相互交流起到重要作用。 7月22日，酒店的炉台厨艺大赛如火如荼地在度假酒店与宁围店拉开序幕，此次比赛环节分为一道规定菜肴（麻辣豆腐）和两道自选菜肴，评分标准包括成本、毛利、刀工、色香味型器等要素，两店炉台师傅摩拳擦掌，各显身手，拿出各自创意菜品。 评委会经过认真品尝斟酌，给出了评分和意见及入围菜品。此次比赛，旨在加强炉台技术水平，深化两店厨艺交流。 |