| 快餐开业营销策略12点 |
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发布日期:
2014-09-23
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餐饮业蕴藏着很多赚钱商机，因此开家餐饮店不错。那么开餐饮店要了解什么?接下来小编跟您讲讲快餐开业营销策略“12点”。
繁华的都市生活，快节奏的生活方式。人们已经习惯性的希望凡是都求时间快，效率高，所以如今的大街小巷都是不缺的就是随处可见的快餐店。下面小编就跟大家一起来讨论一下开快餐店开业营销策略。
一、午餐市场现状分析：
1、根据现有调查分析，按样本采集的随机有效性看，调查表共有17份有效答卷，采用具体已回答总数来做不同样本总数。反馈午餐类型为盒饭的占65%，就餐地点在单位的占59%，选择午餐类型原因考虑工作需要和时间因素最多，各占76.5%和35%，周边快餐供应面食店无一不有，可见成都消费特征中，呈现很大的吃面习惯�？觳臀蛑杏�29%的为无选择余地，35%选了距离，分析知，近距离就餐无选择余地的快餐根本因素是午餐时间较紧所致，午餐存在着消费不满意的很大矛盾，高质量优服务尤其便捷快速的快餐迫
切需要，“12点”应运而生的非常及时。盒饭付款方式86%为自己，显然是个体性、个性化消费�？觳偷旰蟹辜鄹袷�80%的为4-5元区间，考虑采样区间的低档因素，可定位这个价位为快餐的大众、工薪消费层，还应有中高档的白领、政府公务员消费层。在对周边快餐店评价中，基本持中，问题设置不太到位，但也有14%反应卫生很好，29%反应经营状况很好，加上回答有无专人送盒饭问题为肯定的占69%，足见快餐午餐行业存在着一定的竞争，要转变部分食客对原来快餐店的利好印象，必须在广告策略中充分体现准确USP诉求和心理诱导。
2、根据对菜品等各方面提出建议的调查填空和传真分析，总有效卷为25个，52%的提出对口味质量的期待(尤其对油和米饭的质量)，而卫生占到100%，希望菜品样数多些的占48%，在三个四川台的白领样本区间内，100%的提出最好加些水果，12%的提出快送和量足，有20%的对配送服务提出要求，考虑价格实惠的占16%，8%的则倾向饭菜的营养性。由以上数据考察，可知在成都大众性午餐消费群中，呈现如下特点：
个体性消费为主，承受价位在4-5元之间，对送餐要求快速、服务好;菜品要多样化、可根据个人口味遴选、卫生、保证油米及菜质量;部分个性消费需要量足、有营养、搭配水果。
3、最好在重新设计优化调查问卷，按行业分区或面向高档白领消费区，再进行市场调查，可对“12点”盒饭的价位分档和目标
市场空间有进一步的把握。
4、摸清竞争对手的情况，象顺心以及其他一两个比较对象，以定盒饭形式进行实际观察。
二、根据市场情况，要做“12点快餐”的经营策略实施正案，包括：
快餐店的经营策略1、CI系统总概念书，一切识别需要做出，相应结合企业发展定位各个文案;
李总和设计等做出，5月25日前出草样，6月1日左右定稿，6月10前印刷制作完毕。
快餐店的经营策略2、战略定位：
在目前洋快餐大行其道之时，作为中式快餐的新军“12点快餐”公司，在目前成都乃至我国西部地区尚未有大型品牌快餐经营公司的现行市场下，果断借非典特殊时期登场上市，时机非常之好。初期目标定位在成都某区的中午工作餐市场开拓空间，战略规划正确。
把握三点：一个是USP特色出击，在概念诉求、主题诉求、经营管理、服务模式等系列品牌形象一定要焕然一新，另一个是在非典时期，借机借船，作好事件行销链的创新开发，第三是将12点快餐作为乡老坎的品牌延伸产品，不必要过度和乡老坎联接和强加一起，乡老坎这个品牌虽然和其为相关产业经营，但目前需要强调的是新产品知名度的强化诉求，可以在事件行销或广告中副注隶属乡老坎的关系，保持淡化原则。
快餐店的经营策略3、战略规划：
l公司宗旨：满足人们工作、商务、生活、休闲等多样化的餐饮需要，为推动“12点”中式快餐走向标准化、产业化、科学化、
国际化而不懈追求!
l经营理念：要便捷，更要健康营养!
l经营方针：谨尊客需，诚信如一，引领健康餐饮!
l经营目标：成为成都至西部乃至我国有规模、有技术、现代化的中式快餐名牌企业。
l概念诉求：12点阳光快餐道!!(借近音“阳光快车道”的电视品牌栏目，易读易记，琅琅上口。始终强化本概念宣传，阳光表征健康活力、蒸蒸日上，将快餐大道(本公司产业)持续骄阳的发展下去!并可以就此开发第一大道、第二大道、第三大道------
，概念的总括性和包容性，可以根据不同周期展开分主题的策划，具有整合统一特征。
l广告主题诉求：绿色快餐，知心厨房!据此进行相应文化内涵诉求和开掘，尤其体现在具体媒体广告的文案中，打造“12点”
品牌绿色文化。
l广告计划：
(1)媒体策略：
A、电视：33频道或15频道，在6月1日——30日，打一个月的标板广告，需要设计制作。
B、电台：成都交通频道，5月20日——6月8日，每周2-3次“12点”好点子、好建议电话征集以及公司知识介绍、问答。到6月10
日开业时兑奖。
C、报纸：成商2期、华西2期开业前系列广告，文案略。
D、软新闻：在开业前，进行一次整版或半版专访，或记者报道对“12点”引领新潮流的介绍，找好切题的新闻价值点。
E、在成都出租车防劫网张贴彩页广告，发布期暂定3个月。
(2)SP及事件行销：
A、分主题一：不要非典，正午阳光——12点!!和省卫生、防疫部门联合，在开业之即掀起抗非典的健康公益赞助活动，具体策划暂略。
B、分主题二：“小红衫”午餐健康送行动!!
推出“小红衫”成都某区上街入区行动，然后根据规模扩张步骤波及到整个成都。
具体策划略。
C、分主题三：绿色午餐革命誓师发布会!!
召开新闻发布会，可紧跟非典分主题一活动，由公司技术部高级营养师联合成都市学生营养餐研究中心专家组成员、省工会、省
营养促进分会、成都营养保健美食研究会、成都烹饪协会理事等，组建“成都绿色午餐工程”，定期讲解营养对人体的重要性及为什
么在团膳类企业推行膳食平衡，深入到小区、企业讲解绿色午餐营养知识。进行立体媒体新闻炒做，可大做声势，实现最快爆炸效应
。具体策划略。
D、同时上述公关或热点事件，进行有偿新闻和自动吸引媒体主动报道，炒火“12点”。
E、现场的POP、气球、形象展台、彩页宣传单;小红衫、异型太阳帽设计及批量制作;
F、有条件，可组织客户“看厨车”，将厨房作业透明化，让客户看的放心、卫生。
(3)广告预算：
根据版面发布和印刷数量、租地、联系费、红包、派发员，具体核算。
l品牌管理：
A、管理模式争取导入ISO9002、ISO9000：2000系统国际质量认证，进行标准化生产、科学化管理。
B、完善组织结构：建议在在董事会、总经理下，设置研发部;企划部(可有一有合作代理);营运部;总务部;人事部;培训
中心;采购部;配送中心;再根据扩张规模下设快餐连锁;食堂托管等。
C、技术问题：组备便携式刷卡机、充值机，并设计出电子充值卡封面;门店建立-中国快车快餐店POS系统(成都有此生产厂家
，地址下附);订餐接线系统;手机及网络订餐开发系统;
D、配送车队和队伍建设;车体喷漆广告设计;服务用语制度;员工培训等。
l营销策略：
(1)组合形象的全面包装，包括宣传资料、广告口号、配送车和服务人员、门店CI系统，全部统一，大气、特色。
(2)价格：为适应不同消费层次的不同需求，提供员工工作餐、商务餐(随后开发此市场)，标准每份不等，工作餐也分3-5个
价档，并保证菜单主菜一个月不重样，同时按不同的标准供应各种风味小吃、主食套餐，让客人品尝到新鲜卫生、美味可口的各种风
味菜肴。
(3)不定期刊出营养师配菜秘籍和“12点”时令就餐指南彩页，送到客户终端，并适当考虑作为与客户联络的一个文化平台，
刊登评选最佳建议奖等等。
远期目标：
(4)渠道：招聘当地人才做网点细化配置工作，在某区按街道地点或单位属性、消费属性分类，进行“小红衫”上门服务推介，要有巧妙的赠品或登门仪式。同时稳固终端网络，建立客情关系。
(5)对业务员拟订终端服务执行计划及奖励政策，提供媒体大环境的广告支持。
(6)平时不定期搜集顾客对送餐服务的反馈情况，节庆特别加菜或问候，甚至摸清客户生日实行生日工餐特宴服务。建立电脑
健康咨询软件系统，根据人体身高、体重进行营养配餐专门服务。
l近期业务契机：
各种展示会或博览会;以及10月份的四川国际电视节等节庆活动。
l远期目标：
开发商务餐、学生餐业务经营。适当考虑其他时段或形式的餐饮服务项目，象门店同步经营。
A、业务经营范围
全托管经营
与业主合作经营(半托管)
承包式经营
团体送餐服务
B、供餐形式
半自助式供餐
全自助式供餐
风味主食套餐
C、供餐标准
按需求划分标准、档次以及个性配餐 |
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