西湖边高档经营场所关停，引来餐饮界的震动和反思。与此同时，楼外楼、知味观味庄、山外山等杭州餐饮老字号名店，也在年底交出了其“亲民成绩单”。这些老字号餐饮并未拘泥于过去的条条框框，他们表现出了超高的市场敏锐度。接地气，近民生，餐饮老字号赢来的是实打实的好生意和百姓的好口碑。 楼外楼百元年货礼盒卖断货 市民大多买了自己吃 “不好意思，98元的吉庆礼盒已经断货了，您可以看看其他礼盒�！� 在楼外楼南肖埠店，销售员王秀婷记不得自己第几次向客人这样介绍了�！安簧偕习嘧骞郝蚶窈�，都是自己吃的�！蓖跣沔盟怠� 楼外楼老店的营业额下来，但楼外楼设在杭州街头巷尾的35家小门店，迅速将这个差额填平了。当之无愧赢得“销量王”的是98元的吉庆礼盒和125元的幸福礼盒。这些都是楼外楼今年首次推出。 “年货礼盒，楼外楼此前每年也都推出，礼盒价格大多在150元以上，今年首次推出百元价位的礼盒，迅速卖断货。可不要小看这30多元的差距，市场反应还是明显的。西湖边会所等高档经营场所关停，停的是高消费。而我们年货礼盒走的是薄利多销路数，做的就是老百姓的好口碑�！甭ネ饴ザ鲁ど蚬刂宜怠� 味庄拆掉主楼包厢 每季新推80道平价点心和菜 杨公堤的知味观味庄，向来是不少外地游人来杭州用餐的首选。上海人宁烨告诉记者：“走进来有点不认识了，大厅好像大了许多。”宁烨这样说是对的。 “知味观味庄去年2月主楼装修时，我们将大厅楼梯北移，楼梯后面原先的五六个包厢拆掉，大厅就扩大了一些。以前高端消费受欢迎，我们就走精致路线；现在平价菜受欢迎，我们就迎合市场，接地气�！敝豆畚蹲芫矶诚韪嫠呒钦摺� 在知味观味庄主楼的菜单上，既有知味观传统的咸肉馄饨、知味小笼，也有8元的麻辣豆腐，18元的鱼香茄子，“以前我们菜单上，家常菜的配比在15%，现在平价家常菜的配比达到了30%，基本每个季度要新推80道平价点心和菜�！倍诚杷怠� 15元一杯绿茶 山外山“引”客上门 昨天中午11点，植物园深处的山外山菜馆，大堂生意不错，有六成上座率。山外山菜馆负责人徐丽华说：“其中有一半生意，是茶客贡献的�！毙炖龌缸哦サ穆短�，藤椅石桌，冬日暖阳，真是挺舒服的。最关键的是，露天茶座的一杯绿茶只要15元。 “这个茶的价格很亲民。”在大堂用餐的王舒说。她桌上有荤有素——三鲜鱼面筋、尖椒墨鱼、糖醋排骨、手工豆腐，王舒说：“这一桌子菜，再算上茶和饭钱，总共200元还不到，所以我和周围的朋友经常来�！� 15元一杯的绿茶，店内客人人手一杯。虽然人均消费下来了，但是山外山菜馆以茶引客，聚人气的目的达到了。 来源：杭州日报 |