| 大米也有保质期 “望 闻 摸 咬”买到放心米 |
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发布日期:
2013-10-29
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"前几天从农贸市场买回5斤大米，淘洗时有油腻感，蒸熟后没有米香味。"树木岭的吴女士听说有不良商贩用矿物油抛光陈米，以次充好，她拨打96333反映，担心自己买回了问题大米。购买大米时应注意什么猫腻？怎样挑选到放心、新鲜，口感、营养俱佳的大米？记者采访了相关专家。
部分散装米未标生产日期
无独有偶，郭先生在一家小超市买了几斤散装大米，回家没过几天就生了虫。他想去看看大米的生产日期，才发现该超市对散装大米没有标注生产厂家和日期，营业员也支支吾吾说不清楚。
记者在长沙的超市和粮油店走访发现，一般大型超市的散装大米都贴有生产厂家、生产日期的标签，散装米的保质期比真空包装的短很多。但一些中小型超市和粮油店的散装米却没有标明任何生产信息，不少消费者对此也丝毫没有在意。
业内人士提醒，大米也有保质期，购买散装米尤其应注意查看生产日期等信息。另外，一些不法商贩为了销售陈米，将陈米掺入新米中销售，甚至非法添加化学物质对陈米进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是"毒大米".
四字诀帮你辨别优劣
"米不是越精越好，也不是越白越好。米的洁白程度和外层的米糠去除程度有关，过度加工可能导致营养流失。"市粮食局相关专家介绍了选购放心大米的四字诀。一望：看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。二闻：优质的大米会有一种粮食特有的清香味；陈米无米香味，掺矿物油的大米有矿物油的异味。三摸：新鲜的大米手感好，光滑圆润；陈米、劣质米手感粗糙。四咬：大米硬度越强，蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齿一咬分成两半，说明大米新鲜；变成粉状，说明不新鲜。
三口之家应选小包装米
在各家超市里，记者发现各品牌大米名目繁多，价格相差大，保质期也长短不一，短的只有3个月，长的有一两年。记者随机采访一些消费者，不少人表示，买米主要看产地和"长相",一般不太留意保质期。
相关专家表示，大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长；普通包装短些；散装米没有包装袋�；�，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。因此，三口之家应选择小包装米，最好在一两个月内吃完。另外，大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头，防止受潮、霉变、生虫。
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江南香米 5 48.9
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