岗位技能张扬绚丽光彩 青春力量诠释中国梦
——2013年杭州市中式面点师技能竞赛完美收官
火红的季节，火红的青春，从理论实践培训，到私下里的看书学习、反复地练习实践；再到像学生时代一样坐在考场里填方框，竞技场上显神功。2013，杭州市中式面点师技能竞赛让这些有着青春梦想的选手们着实地成长了一回。于是，一个个海狮呼之欲出，像baby一样的憨态可人；荷花一层层舒展开来，荷叶闻风而动，湖水涟漪泛波，朱自清笔下的“荷塘月色”意境尽显；还有“伯牙绝弦”，不知道两千多年后这钟子期是否还能听懂来自俞伯牙的琴声呢？一转身，维多利亚港的大黄鸭赫然袭来，黄嫩嫩，晶莹剔透，哪里忍心入口�。靠膳员摺吧茹蚰侠笾ι睢钡难蠲饭故侨萌素讲豢纱叵肽扇肟谥�，看看是否“味比河朔葡萄重”，能否“望梅止渴”，一解酷夏之暑热？另外，此“枇杷酥”非彼“琵琶酥”，糖果酥、西瓜酥、莲藕酥、青蛙酥、木瓜酥、榴莲酥、天鹅酥、荷花酥、鲍鱼酥、足球酥、佛手酥、芋蓉酥……天啊，没有这比赛还真不知道天下有如此多的“酥”啊，真是看得眼睛、嘴巴、骨头一起都“酥”了……
7月25日，杭州市中式面点师技能竞赛在中策职校正式开场。杭州市贸易局副局长郑永标到场并讲话，杭州市餐饮旅店行业协会会长沈关忠介绍了比赛概况，面点大师王仁孝作为评委代表宣读了评委誓词，西湖国宾馆选手倪佳辉代表参赛选手宣读誓词。杭州市贸易局、杭州市总工会、杭州市财贸旅游工会和杭州市人力资源和社会保障局相关领导也到场为选手打气加油。
这次旨在提高全市餐饮行业中式面点师的职业技能素质，推进“购物天堂、美食之都”建设，促进餐饮行业的健康发展的职业技能竞赛，在各区、县（市）商贸部门、总工会及餐饮协会的积极协调配合下，选手报名积极踊跃，共有60多名选手参加这次竞赛。特别是萧山、临安、淳安、富阳、余杭等大杭州范围的区、县（市）也都积极参与，为这次的竞赛顺利进行奠定了良好的基础。虽然天气酷暑难当，尤其是比赛现场，40多度的高温并没有阻挡选手们昂扬的斗志，揉面、发面、做造型、起油锅……擀面杖在手中翻飞，油酥面团、杂粮面团瞬间演绎神奇……好样的！在场评委和工作人员无不为选手们叫好和感动。现场为了给选手降温，选用了最原始的大冰块，那硕大的冰块在高温面前显得无能为力，只有选手们的热情奉献和不怕困难的精神让高温无处遁形，他们用汗水和勤奋书写着青春，用满腔热血诠释着中国梦，青春在这里绽放光彩……经过选手激烈角逐，评委的认真评定，红星文化大厦的张柳姣凭着过硬的基本功和全新的创意拨得头筹，这可谓是谁都没有预料到的一匹“黑马”。前三名获得者除了可以领取到杭州市职业技能鉴定指导中心核发的中式面点师技师证书，并由市人力资源和社会保障局、市总工会授予“杭州市技术能手”称号，同时参加市贸易局“杭州市商贸服务业岗位技术标兵（能手）”的评选。第4-8名将由市职工经济技术创新活动领导小组授予“杭州市职工经济技术创新能手”称号。比赛有33人将获得高级职业证书。
纵观这次比赛，在以往面点师大赛的基础上进行了一定的修改和创新，尤其是自选品种的杂粮面团，可以充分发挥选手的自主性和创新性，这在以往的比赛中是没有的。比赛本着公开、公平、公正的原则，全程受杭州市职业技能鉴定指导中心的监督，评委既有经验丰富、仍然奋斗在一线的面点大师又有在大专院校授课的专业技能教师，阵容强大。在这个舞台上，相信大家收获的一定是成功，是希望，更重要的是获得了自信和认可�；竦玫募寄芙茄∈置且簧慕弊矗� “杭州味道”搭乘高铁首秀南京合肥
“乡土菜肴”大放异彩一跃成为主流
——2013杭州餐旅业长三角推介活动成功举办 宁杭高铁开通，大家感受到城市间快节奏生活之余，却没想到“杭州味道”迅速搭上了这般快车。借此东风，7月8日至12日，由杭州市人民政府举办，杭州市贸易局、杭州市旅游委员会承办的“2013杭州餐旅业长三角推介活动”在南京、合肥两地成功举办。
“龙井虾仁、西湖醋鱼、叫化鸡、东坡肉……”这些耳熟能详的杭州名菜对于毗邻而居的南京和合肥市民来讲，早已不是什么新鲜事情了，要吊起他们十足的胃口，那还真得想些“招数”。于是，集各区县之大成的乡土菜肴应运而生，临安“品位临安宴”、建德“九姓渔民宴”、桐庐“十六回切”、富阳“ 富春山居宴”、拱墅“运河船宴”、西湖风景名胜区的“忆江南茶宴”、塘栖“枇杷宴”、杭帮菜博物馆“西溪乡土宴”、萧山“玉脍丝莼湘月夜宴”、千岛湖“有机鱼”，与东道主南京的民国大菜和合肥的披云徽府菜相映成辉，正所谓“杭城处处有美食”。
“杭州味道”品鉴会合肥专场特别选址在杭州新开元的合肥分店，酒店从经理到服务员，从厨师到每位厨工，从采购到后勤人员都热情服务，彬彬有礼，给与会领导和参展单位留下了非常良好的印象。 2013年中式面点师技能竞赛双合格名单
（排名不分先后）
徐德龙 李滨 喻齐山 杨经银 李涵 孙尚山 倪佳辉 熊志超 项丽莉 邵燕美 邵凯飞 古肖辉 江小芳 汪国富 章奕 于志龙 方冬雅 邓彩虹 金双满 洪龙 徐崔春 张辰夕 刘志芳 卢燕飞 林朝松 周活章 陈建红 张柳姣 郑志兵 王嘉澍 詹杰 胡林仙 魏伟 金强 马羿鸣 程美娟 简讯
▲6月20日晚上，第二届中国饭店文化节在杭州黄龙饭店盛大开幕。商务部副部长姜增伟发来贺信，浙江省政协副主席张鸿铭、浙江省商务厅厅长周日星、杭州市政府副秘书长叶敏等出席开幕式。市政府副秘书长、市西博办主任叶敏表示，中国饭店文化节在杭州市举行，为我市进一步推进以饭店行业为代表的生活性服务业的发展带来了宝贵的机遇，我市将以此为新契机，努力为饭店业的繁荣可持续发展创造更好的发展环境，提供更加优质的保障性服务，促进更多的饭店业优秀品牌到杭州市投资合作，共创企业和我市科学发展的美好明天。来自韩国、美国、日本、瑞士、新加坡、马来西亚等国家的国际友人和全国32个省市的近2000名国内外饭店行业精英参加了盛会。
本届文化节以“转型、对接、合作”为主题，开展20项活动，推进行业转型发展，适应行业发展趋势，吸引了来自美国、日本、韩国、瑞士、新加坡、马来西亚等国家的国际友人和来自全国32个省市的近2000名代表参加。其中，中国十大面条、十大月饼和一百个乡土菜展示等创新思路与模式，使得本届饭店文化节在规模和功能上都有了新的拓展，尤其对行业新形势、新变动、新市场的方向性指引，为文化节增添了新的亮点。
▲6月25-26日，由省农业厅、省商务厅等举办的2013浙江省农商对接大会在杭州举行。对接大会集中展示和推介了1000余种名特优农产品，主要以畜禽产品、高山蔬菜、时令水果、水产品以及具有地方特色的笋干、食用菌等干品为主。主办方还组织采购商赴宁海、黄岩、上虞等地参观考察当地特色品牌农产品基地，促进有效对接。同时，还编印了《2013浙江省农商对接大会供货信息册》，收集500多家农业企业的1000多种农产品供货信息，并在浙江农业信息网、中国农业网、杭州商贸网等网络上予以公布。通过系列活动，本次大会共达成合作意向65个，意向总额达到6.36亿元。协会组织花中城、川味观、吴山酩楼、醉白楼、香溢大酒店、嘉海大酒店、 金塍饭店、庆华饭店、三立开元名都大酒店、新亭记、兆丰餐饮、华晨银座、禄海渔港酒店、聚喜楼等企业代表参加了对接会。
▲5月9日，杭州市贸易局党委书记、局长刘庆龙带领相关处室负责人，走访了杭州甘其食餐饮管理有限公司。刘庆龙一行首先来到位于文二路的一个甘其食门店，详细了解包子品种、营业额等经营情况。随后，来到位于华领国际七楼的甘其食总部，听取甘其食董事长童启华介绍企业发展情况，征求企业对政府部门的意见和建议。在听取甘其食发展情况介绍后，刘庆龙感谢企业为丰富杭州大众餐饮、满足市民消费需求所作的贡献，对企业发展理念、思路予以充分肯定。
▲作为2013年度推进“美食之都”建设的重要内容，征集上报《中国浙菜——乡土菜谱》工作正在开展中。日前，杭州市贸易局联合杭州市餐饮旅店行业协会走访了萧山、建德、千岛湖、桐庐等地，对当地的乡土菜征集情况进行了实地考察。萧山的民间菜展示在第一世界大酒店亮相。湘湖风情宴、渔浦年宴、钱江乡土宴、沙地风情宴、吴越传奇宴散发着浓郁的乡土气息，吸引着前来观摩的人们。桐庐的始于南宋盛于明清的“十六回切宴”，富有桐江风味，蕴含着丰富的中国古典哲学思想和优秀传统文化；千岛湖的鱼宴，赫赫有名的千岛湖鱼头固然是主打菜，还有那十斤重的浪里白条堪称完美；建德以严州府为代表，在整合乡土菜的基础上利用当地的九姓渔民婚俗，献上了特色宴席。
▲为进一步巩固杭州市文明城市创建成果，充分发挥餐饮行业在“文明餐桌行动”中的示范带动作用，引导市民厉行节约、反对浪费，7月23日下午，市贸易局在香溢大酒店召开杭州市文明餐桌行动工作会议。市旅委、市文明办、市餐饮旅店行业协会和各区、县（市）商贸主管部门及餐饮协会以及重点餐饮企业的负责人参加了会议。
会议通报了我市前阶段文明餐桌行动工作情况，部署了下一步工作，解读了全国城市文明程度指数测评体系中有关文明餐桌行动的内容，讨论了《市文明餐桌示范店创建管理办法（试行）》。
会上，市贸易局（市粮食局）纪委书记杨新成对做好该项工作提出三点要求，一是提高认识，二是健全机制，三是注重总结。他强调，浪费也是腐败，节约也是政绩，政府和广大餐饮企业共同行动，扎实认真地做好此项工作，提升美食之都形象，为文明城市增添光彩。 通知
又逢中秋佳节，为感谢各会员企业一直以来对协会工作的支持与配合，杭州市餐饮旅店行业协会定于9月6日（星期五）下午五时整在吴山酩楼大酒店（河坊街388号）二楼龙凤厅，隆重举行“中秋联欢会”，届时敬请光临，共度佳节！
另：2013年未交会费企业，请尽快将会费汇入协会帐号，现金缴纳手续请至协会秘书处办理。
单 位：杭州市餐饮旅店行业协会
帐 号：78608100292433
开户行：杭州银行浣纱支行 会员风采
经企业申请，协会研究同意，下列企业成为本会会员：
杭州市吉阿婆餐饮管理有限公司 下城区嘉联华铭座1502室 甘勇华 总经理
杭州市西湖区交芦田庄酒店 西溪湿地公园高庄南二门入口 翁宗勤 董事长
杭州全聚德餐饮有限公司 江干区秋涛北路451号 王 斌 总经理
杭州西湖假期国际旅行社有限公司 余杭临平街道龙王塘路117号 刘 亮 总经理
杭州市禄海酒店有限公司 江干区航海路1177号 张光标 总经理
杭州恒景国贸酒店有限公司 天目山路327号8号楼 潘熙如 总经理
|