杭贸商〔2012〕410号 关于公布2012杭州百家食谱健康菜肴 设计大赛结果的通知 各区、县（市）商贸主管部门，杭州市餐饮旅店行业协会（杭菜研究会）、各有关餐饮企业： 为促进菜品创新，丰富并提升杭州菜肴品种，满足广大消费者对健康美食的需求，推动杭州餐饮行业科学发展，打响杭州“中国休闲美食之都”的品牌，杭州市贸易局主办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会等承办的2012杭州百家食谱健康菜肴设计大赛， 经企业申报，专家考核及评委会评审，杭州照晖冠江楼餐饮有限公司等企业设计的107个菜肴获得冷菜类奖项，杭州楼外楼实业集团有限公司等企业设计的64个菜肴获得热菜类奖项（具体名单详见附件）。 希望各餐饮企业再接再厉，不断提高烹饪技艺，不断创新，为进一步繁荣餐饮市场，促进杭州餐饮业的新发展作出更大的贡献。 杭州市贸易局（杭州市粮食局） 2012年10月31日 抄送：省商务厅，省餐饮协会。 杭州市茶博物馆，张建庭副市长，张文戈副秘书长。 杭州市贸易局（杭州市粮食局） 2012年11月1日印发 附件 2012杭州百家食谱健康菜肴设计 大赛获奖名单 （排名不分先后） 一、 冷菜类 1、白金奖（10个） 单位 | 菜名 | 杭州照晖冠江楼餐饮有限公司 | 双鱼一家亲 | 杭州三台山庄 | 如意虾油卷 | 杭州红泥砂锅有限公司 | 桂花淮山 | 灵隐味庄 | 江南三碟 | 杭州吴山酩楼餐饮管理有限公司 | 老醋凤爪 | 鑫隆鸡爪王 | 老卤鸡爪 | 名家粤浙会 | 泡蒜贝丁 | 名家厨房 | 红酒鹅肝 | 新庭记 | 酿烧鱿鱼 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 泗乡沼虾 |
2、金奖（30道） 单位 | 菜名 | 杭州楼外楼实业集团股份有限公司 | 虫草花拌黑木耳 | 杭州照晖冠江楼餐饮有限公司 | 竹林飘香鸡 | 杭州醉白楼餐饮有限公司 | 五香鱼肚冻 | 杭州新开元大酒店有限公司 | 青笋螺片 | 纳德酒店股份有限公司 | 时蔬鲍螺片 | 浙江严州府餐饮有限公司 | 蓝莓山药 | 浙江严州府餐饮有限公司 | 琥珀白梨 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 翡翠鹅肝 | 杭州中山国际大酒店 | 清凉养生粒粒果 | 杭州新邻家酒楼 | 清烟温泉蛋 | 杭州香溢大酒店 | 锦盒添彩 | 浙江中瑞大厦 | 翡翠酿红枣 | 杭州吴山酩楼餐饮管理有限公司 | 捞汁鲜中鲜 | 杭州新白鹿餐饮管理有限公司 | 响铃脆香肉 | 鑫隆鸡爪王 | 口味鸡爪 | 名家海鲜工坊 | 杭派素烧鹅 | 浙江千岛湖鱼味馆有限公司 | 锦绣鱼皮 | 千岛湖开元度假村酒店 | 肚包鸡 | 千岛湖外高桥大酒店 | 红酒雪梨 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 藏红花山药糕 | 杭州萧山航民宾馆 | 武林鸭子 | 浙江凯旋门澳门豆捞控股有限公司 | 红菜头节瓜 | 杭州萧山新塘家乡园度假酒店 | 生醉花生 | 杭州跨湖楼餐饮有限公司 | 快乐海带丝 | 杭州新时代餐饮实业有限公司 | 米仁山药 | 杭州凯豪大酒店 | 清香茉莉 | 杭州东奥餐饮管理有限公司 | 烟熏钱江鲈鱼 | 桐庐永隆饭店 | 香烤子陵鱼 | 杭州江滨九号餐饮管理有限公司 | 爽口菜芯拼马鲛鱼 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 爽口皮条 |
3、银奖（67道） 单位 | 菜名 | 杭州楼外楼实业集团股份有限公司 | 木瓜芦荟 | 杭州三台山庄 | 白兰地熟醉虾 | 杭州醉白楼餐饮有限公司 | 金桂南瓜 | 杭州新开元大酒店有限公司 | 仿宋田园野鸡蛋 | 杭州�；ざ燃倬频� | 雪梨桃浆 | 杭州红泥砂锅有限公司 | 五谷丰登 | 纳德酒店股份有限公司 | 荷塘春色 | 杭州大户人家·私厨 | 荷塘月色 | 杭州大户人家·私厨 | 金玉满堂 | 杭州张功馆餐饮有限公司 | 芥末三文鱼 | 灵隐味庄 | 碳枣藕韵 | 浙江新世纪大酒店 | 藏心鳗鱼 | 浙江新世纪大酒店 | 紫薯山药泥 | 六通宾馆 | 双色鹅肝冻 | 六通宾馆 | 健康菌菇包 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 老醋凤爪 | 杭州中山国际大酒店 | 鸽蛋酿山药 | 杭州市玖加玖农庄 | 果珍雪球 | 杭州市玖加玖农庄 | 家乡水晶糕 | 杭州香溢大酒店 | 黄金鱼卷 | 浙江中瑞大厦 | XO酱烟熏笋 | 杭州市乡邻乡亲餐饮管理有限公司 | 胡麻鸡 | 杭州新白鹿餐饮管理有限公司 | 蒜泥凤爪 | 名家粤浙会 | 麻酱口味海参 | 名家厨房 | 吞拿配泡菜 | 名人名家 | 冰镇秋葵 | 名人名家 | 尖椒酿目鱼胶 | 名家海鲜工坊 | 醋捞花甲 | 杭州蒸功夫 | 旦旦蒸蛋 | 浙江千岛湖鱼味馆有限公司 | 秀水鱼肚冻 | 千岛湖开元度假村酒店 | 浓郁酱嫩肝 | 杭州千岛湖松城饭店有限公司 | 千岛玉叶煮干丝 | 杭州千岛湖松城饭店有限公司 | 糖醋黄瓜皮 | 千岛龙庭开元大酒店 | 生态六味冻 | 千岛龙庭开元大酒店 | 遂城文化笋 | 千岛湖大厦酒店 | 秀水双味豆腐 | 千岛湖大厦酒店 | 奶香蓝莓嫩姜 | 千岛湖外高桥大酒店 | 吉祥三宝 | 千岛湖外高桥大酒店 | 橙香河鳗 | 杭州萧山宝盛宾馆有限公司 | 水果豆泥 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 坛腌迷你胡萝卜 | 杭州萧山航民宾馆 | 西式虾仁 | 浙江凯旋门澳门豆捞控股有限公司 | 芥末海螺 | 杭州曼格森酒店 | 缤纷水果卷 | 杭州曼格森酒店 | 蛋白酿法式鹅肝 | 杭州萧山新塘家乡园度假酒店 | 香豆醋爪 | 杭州跨湖楼餐饮有限公司 | 凉拌秋葵 | 杭州萧山蜀山湘风酒店 | 虫草花青瓜卷 | 杭州萧山蜀山湘风酒店 | 碧波魅影红焉脆柳 | 杭州新全乐餐饮有限公司（新全乐饭店） | 农家酱黄瓜 | 杭州新全乐餐饮有限公司（新全乐饭店） | 老醋鸡爪 | 杭州新时代餐饮实业有限公司 | 雪梨竹燕 | 杭州凯豪大酒店 | 爽口芥蓝丝 | 杭州东奥餐饮管理有限公司 | 羽化三鲜 | 杭州新亭子餐饮管理有限公司越王路分公司 | 葱爆海带 | 杭州新亭子餐饮管理有限公司越王路分公司 | 养生山药 | 桐庐永隆饭店 | 味蕾巧拌菜 | 桐庐久缘餐饮管理有限公司 | 冰镇桃胶 | 桐庐久缘餐饮管理有限公司 | 蓝莓紫津球 | 杭州江滨九号餐饮管理有限公司 | 韩式牛排 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 马兰头 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 冰糖南瓜 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 钱江鱼松 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 清壳螺蛳 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 农家酿三鲜 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 大拌菜 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 白切肉片 |
二、 热菜类 1、白金奖（6个） 单位 | 菜名 | 杭州楼外楼实业集团股份有限公司 | 雪蛤百玉 | 浙江严州府餐饮有限公司 | 严东关焖鸡 | 杭州新白鹿餐饮管理有限公司 | 清炖牛肉 | 浙江千岛湖鱼味馆有限公司 | 淳牌砂锅鱼头 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 茶熏白鱼 | 建德喜乐大酒店 | 金牌菜胆扒牛掌 |
2、金奖（36个） 单位 | 菜名 | 杭州照晖冠江楼餐饮有限公司 | 米面烧米鱼头 | 杭州三台山庄 | 钱塘螺蛳鸡 | 杭州醉白楼餐饮有限公司 | 流沙鱼蛋 | 杭州新开元大酒店有限公司 | 五谷杂粮配鳕鱼 | 杭州�；ざ燃倬频� | 水晶糟猪手 | 杭州红泥砂锅有限公司 | 福禄寿禧 | 杭州大户人家·私厨 | 田园秋菊 | 杭州张功馆餐饮有限公司 | 张功名肚 | 灵隐味庄 | 竹盐焗鸽蛋 | 浙江新世纪大酒店 | 扣三丝 | 六通宾馆 | 泉水健康菜 | 杭州花中城大酒店有限公司 | 米汤辽参 | 杭州市玖加玖农庄 | 铁锅鱼头王 | 杭州新邻家酒楼 | 顶香蛙 | 杭州香溢大酒店 | 螺肉飘香 | 杭州胜利河美食街“南翔馆” | 蜜汁桂花土猪肉 | 青菁酒家 象山海鲜 | 运河素什锦 | 杭州市乡邻乡亲餐饮管理有限公司 | 养生鲈鱼 | 杭州妙味川味观餐饮管理有限公司 | 酱香鸭 | 名人名家 | 卡式龙胆 | 新庭记 | 堂煎鲈鱼 | 千岛湖开元度假村酒店 | 开元东坡鸡 | 杭州千岛湖松城饭店有限公司 | 螺蛳烩鱼片 | 千岛龙庭开元大酒店 | 养生黑豆腐 | 千岛湖大厦酒店 | 养身乌鸡黑豆 | 杭州萧山宝盛宾馆有限公司 | 味道湘湖 | 浙江凯旋门澳门豆捞控股有限公司 | 香茅臭干烧肉 | 杭州曼格森酒店 | 江鸭焖土豆 | 杭州萧山蜀山湘风酒店 | 一品养生盅 | 杭州新全乐餐饮有限公司（新全乐饭店） | 瑶柱焖老黄瓜 | 杭州新亭子餐饮管理有限公司越王路分公司 | 葱烤江鲫 | 桐庐永隆饭店 | 朵颐江鲜 | 桐庐久缘餐饮管理有限公司 | 桐君国药炖乳牛 | 杭州江滨九号餐饮管理有限公司 | 新式醋溜鱼头 | 杭州市西湖区双浦镇农业产业休闲协会 | 回味蛋 | 建德喜乐大酒店 | 新安有机雄鱼头 |
3、银奖（22个） 单位 | 菜名 | 杭州海华满陇度假酒店 | 鲜鲍神仙鸭 | 纳德酒店股份有限公司 | 田园碧绿鲍鱼仔 | 杭州中山国际大酒店 | 精典柴杷养生蔬 | 杭州香溢大酒店 | 金汤绣球鳜鱼 | 浙江中瑞大厦 | 玉晶芙蓉蛋 | 杭州吴山酩楼餐饮管理有限公司 | 五谷炖参鲍 | 杭州胜利河美食街“南翔馆” | 五彩小龙虾 | 青菁酒家 象山海鲜 | 运河下酒菜 | 名家粤浙会 | 葱烧花胶 | 名家厨房 | 蟹黄扒河虾仁 | 名家海鲜工坊 | 千岛湖鱼头烧活辽参 | 新庭记 | 米汤海上皇 | 杭州蒸功夫 | 莲蓬豆腐 | 千岛湖外高桥大酒店 | 新派玉米羹 | 杭州第一世界大酒店有限公司 | 高山珍菌临天下 | 杭州萧山航民宾馆 | 滋补腰花 | 杭州萧山新塘家乡园度假酒店 | 燕麦辽参 | 杭州跨湖楼餐饮有限公司 | 雪梨桃凝盅 | 杭州新时代餐饮实业有限公司 | 燕麦桃胶煮婆参 | 杭州凯豪大酒店 | 雪莲花炖鸽子 | 杭州东奥餐饮管理有限公司 | 五黍闹龙津 | 杭州亚鼎餐饮管理有限公司 | 特色一品甲鱼煲 |
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