受国务院侨办的委派，由市侨办副主任胡德斌为团长、市贸易局副局长胡蓉珍为副团长的杭帮菜厨艺团一行7人及工作团一行5人，于9月15日至30日赴爱尔兰都柏林、德国柏林、不莱梅和法兰克福两国四城市开展了美食推广活动，这是国务院侨务办公室首次在传统八大菜系之外选择地方菜系赴海外进行展示推广。面向当地主流社会和侨界举办的9场活动（厨艺展示品鉴4场、厨艺培训3场、交流2�。�，为展示杭州城市形象，弘扬杭菜饮食文化，提升当地中餐馆水平做出了积极努力，让欧洲民众加深了对“杭帮菜”和“美食之都”杭州的认知与向往。 —— 精到策划：五位一体求特色 为保证“文化中国 中华美食”杭州厨艺推广活动充分体现杭州特色、展示杭帮菜精华，在认真总结以往美食推广活动经验的基础上，市侨办、市贸易局专程前往淮安、南京学习考察，多次召开专题会议，量身定制了集宴席展台、品鉴晚宴、厨艺表演、厨艺培训、厨艺交流为一体的总体方案。从厨师组合到菜品配置、从原辅材料到器皿工具、从工作流程到人员分工都做了具体细化，任务到人，责任到人�；雇ü衣壑�、现场演示，将各项要求环环紧扣，落实到位。 ——精致展台：杭帮美食显文化 爱尔兰首都都伯林融合餐厅的“中国风”美食展台、柏林最大的华人餐厅食膳饭店的“万里长城”美食展台、不莱梅MIKU饭店的“风韵杭州”美食展台、法兰克�？夏岬媳鹗频旯煺写硌绲摹爸谢摹泵朗痴固ǎ厣跆ú�，错落有致的中国红半透明亚克力雕刻案几托着精典菜肴：琼脂切片后黏贴而成的冷菜总盘“西湖六月荷”，展现杭州旖旎风情；橄榄形的鱼丸整齐划一，点缀食用金箔，被摆放成花朵怒放的造型；放在小巧竹篮中表皮细白、入口软糯的“西湖雪媚娘”和盛在薄胎瓷碗中两叶一芯、青翠欲滴的“龙井茶”，更是杭州点心的现代演绎。每一次不同主题、堪比艺术品的杭帮菜盛宴展台，吸引了中外食客的眼球，赢得了频频闪光的快门和热烈的掌声。 ——精美晚宴：视觉味蕾舞蹁跹 在两国四城举办的杭帮菜展示品鉴活动上，杭州厨师团呈上的“天堂盛宴”，有经典特色菜东坡肉、叫化鸡、西湖醋鱼，有时尚创新菜彩炒多宝鱼，还有南宋宫廷菜蟹酿橙……精致、淡雅、健康、美味的杭帮菜，不仅渗透了杭菜经典文化内涵，也吸纳了许多创新时尚元素，展示了杭州餐饮的历史积淀和长足发展。中国驻爱尔兰大使罗林泉如此评价：“这是一场令人难忘的餐饮文化盛会，不仅让爱尔兰民众品尝到了杭州的美味，更是成为宣传中华文化的载体。相信此次活动之后，有许多未曾到过中国的爱尔兰人，都会被美食吸引，被中华文化所感染，要去中国杭州走一走，看一看。不莱梅州议会议长韦博告诉MIKU饭店老板郭宗玉：杭州美食融合了山水的智慧，品起来分外有味，既在吃菜，又温习一个个历史典故，“以后吃中国菜，就锁定这里了�！彼�，当十余道绝色佳肴上桌时，贵宾们的第一个动作不是动筷品尝，而是先拿起相机拍照留念。 ——精湛厨艺：多姿多彩推高潮。 在这次中华厨艺杭州国际展示活动中，精致的美食展台、精美的佳肴品鉴让嘉宾们视觉与味蕾共舞，厨师团的技艺表演更是多姿多彩，高潮迭起。 知味观点心师韩琦在30秒内，一拉一抻，一个面团变成了纤细可穿针的龙须面；果蔬雕刻师刘海波不消几分钟，让白萝卜身形、红萝卜嘴的鹤儿们在案台上或展翅欲飞，或回颈而望；烹饪技师施册一把钢丝刷、一碗150度的糖浆，在手臂的一起一落间，让晶莹剔透的糖浆变得如丝如缕，如雾如云；形似宝塔的“金牌扣肉”徐徐展开，由57人托起，绕场一周，首尾相接，展示了杭州大厨的非凡刀功。中国驻德国大使馆公使衔参赞黄国斌说：厨艺表演很精彩，展示了中国美食文化，也从一个侧面宣传了杭州形象，受到德国朋友和广大侨胞的喜爱�；队忝悄昴昀矗� ——精心培训：形式多样出成效。 为帮助当地的中餐业者提高技能水平，杭州厨艺团作了充分的准备: 一堂深入浅出讲解杭帮菜经典菜肴烹饪要领的交流示范课；一套杭菜冷菜制作教材光碟；一本介绍杭帮菜的《寻味江南—话说杭帮菜》；一份介绍杭菜发展历史的影像图文资料和专门为活动制作的宣传手册……。每到一地，厨艺团就将这些分赠给各地的侨团及餐馆。 在不莱梅和法兰克福，厨艺团为100多位侨胞开展培训，每上一道菜，学员边品尝，边听厨艺团讲解制作过程及要点，切磋如何让杭帮菜色、香、味、形、器、质皆美的技艺。在都伯林和柏林，厨艺团将餐馆厨房作为教学现场，毫无保留地传授经典杭帮菜的制作方法。 ——精深交流：同行切磋有裨益。 为打造“世界休闲美食之都”,一方面是杭州本地餐饮集结，以各式美食交流为载体，走出杭州；另一方面是借美食交流这个平台，吸取国外美食发展的先进经验，武装自我。 在爱尔兰，杭州厨艺团访问了都柏林职业学院的烹饪学院，听取了弗兰克院长的介绍。烹饪学院的专业和学位设置，一道创新菜包括成分研究、销售、研发、包装的教学模式，让团员们大开眼界。而烹饪学院的实训教室里一扇厨房木门的颜色、一方地面的光亮程度、一块案板的冷热加工处理，一个厨房配料冷柜的组成都被厨艺团成员记录在相机中。在不莱梅，厨艺团还考察了具有600多年历史的葡萄酒陈列馆。
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