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　原料：千岛湖有机包头鱼尾，生粉
　调料：泡辣椒米5克、姜葱末少许、白糖30克、醋35克、盐、酱油少许、湿淀粉15克
　制作步骤：
　1、将鱼尾削十字花刀，用盐、料酒、味精、姜葱腌制。
　2、开旺油锅五成热时，把挂好湿淀粉的鱼尾放入油锅内炸至外脆里嫩时捞出装盘，浇芡。
　3、事先将泡辣椒米、姜末略煸，放入料酒、水白糖、酱油、盐、味精、醋，用湿淀粉勾芡放入葱花。

　选送单位：杭州山外山餐馆