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　原料：大河虾仁300克、龙井新茶
　调料：葱2克、绍酒15克、盐3克、味精2.5克、、鸡蛋清1个、湿淀粉40克、油1000克（实耗75克）
　制作步骤：
　1、将虾仁上浆，入冰柜醒放2小时。
　2、取茶杯放入新茶叶，用沸水50毫升沏泡1分钟，滗去茶汁（40毫升），留下茶叶和茶汁待用。
　3、中火四成油锅，放入虾仁划散，成熟沥去油，炒锅留底油10克，暗葱炝锅，再将虾仁倒入锅中，加上绍酒，将炒锅转动两下，装盘即成。

　特点：选料讲究，风味独特，虾仁玉白，茶叶清香，为杭州传统名菜。

　选送单位：楼外楼实业有限公司