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　原料：自制抱腌黄鱼500克、毛豆肉（或豆瓣）100克、干红椒少许
　调料：食用油、猪油、味精、上汤
　制作步骤：
　1、舟山小黄鱼取出内脏，背部开刀，用花椒盐、香料等腌渍5小时，挂起风干备用。
　2、取锅放油，下黄鱼略煎，至表面金黄，沥油。
　3、锅中放猪油下毛豆肉、姜片、干辣椒煸炒、再放黄鱼，加上汤煮透，调味。

　特点：采用特定的原料制作，毛豆碧绿，鱼肉可口，造型美观。为张生记招牌菜，点击率高。

　选送单位：张生记餐饮管理有限公司