原料：五花条肉400克，面粉200克，茶叶汁、菠菜汁各50克
调料：白糖20克，酱油35克，干辣椒3只，南乳10克，黄酒500克，葱、姜、蒜各10克
制作步骤：
1、将面粉、发酵粉、茶叶汁、菠菜汁拌和，做成小夹饼，蒸熟待用。
2、条肉煮熟切成小块，锅中放入油，炸过待用。
3、姜、葱、蒜炝锅，放入调料，加少许茶叶水烧开，然后把肉焖1小时左右，起锅待用。
4、锅中放入少许辣油，再将肉翻炒一下起锅装盘，将小夹饼围于边上即成。 特点：杭州醉白楼地处茅家埠，资料记载白居易喜欢吃肉，所以创出了这道菜。此菜肉酱红酥香，饼色艳味美。含脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、铁及多种维生素，滋阴润燥。为醉白楼品牌菜之一。 选送单位：杭州醉白楼餐饮有限公司 |