俗话说"好的开始等于成功的一半",对于所有开店创业的人来说，新餐厅开业就犹如一个新的生命降生，既充满了对美好未来的希冀，又有些忐忑不安，不知道如何吸引第一批客人上门消费。 新餐厅吸引顾客的法宝不外乎超值价格、新奇菜品和特色服务，如何在这3个方面"做文章"是新餐厅经营管理者必须慎重考虑的问题�？挡呋暮没到苯庸叵档讲吞纳�，对餐厅今后的经营产生不可忽视的影响。 一、 广而告之，主动出击 我们都知道媒体广告可以吸引和引导顾客进行消费，但如果一家新餐厅开业要投入大量的广告费用，那么不但要求资金实力很雄厚，而且存在的风险也很大，有没有其他成本低、效果好、适合广大餐厅应用的广告方式呢？ 上海有一家日本料理餐厅，他们在开业前专门买了当地的企业名录，把所有大企业尤其是日资企业的地址全部都摘录下来，用发信形式去告诉这些企业，他们在N路上开了一家店，电话定位可以获得85折的优惠。 大概4天之后，电话定位的客人开始越来越多，而且大部分都是日本客人，他们带来了一批公司的高级管理人员，包括请客户用餐。同时本地上海人也开始了解他们的店，吃过后就介绍朋友再来。 就这样在不到1个月的时间里，这家餐厅的人气就带动起来了，生意很红火，人气很旺。 一般人开新店，都是敞开门等待客人进来吃就行了，但上面案例中的这家餐厅只是买了一本企业名录，然后发了一些信。他们没有做广告，但是他们发的信实际上起到了宣传作用，而且他们的目标顾客群也是经过自身精心选择的。 根据新餐厅经营的特点选择合适的目标消费群，在新餐厅所在位置附近的住宅或写字楼主动出击，派发开业的宣传单张、邮寄信函、适当利用报纸电台以及户外媒体或在网上发布开业信息等，都是成本较低、容易产生实效的广告方式。 二、 震撼促销，汇聚人气 为确保新餐厅开业能"开门红"、给目标顾客群留下深刻印象，很多餐厅都会选择举办促销活动。但在激烈的市场竞争中，消费者对促销活动已经习以为常，什么样的促销活动才能真正打动消费者呢？ 好的促销活动一定要与众不同，符合三新原则，即新由头、新卖点、新形式，例如价格超级低、赠品很有特色、促销主题很有创意等，才能让顾客产生"新鲜感",感到"震撼"进而行动起来，从而真正达到汇聚人气、提高销售额的目的。 下面举个实用的例子： 老陈虾王--开业惊人优惠：虾5元/斤 合肥龙虾大王，十年钻研，聪明变傻。 为答谢老陈的忠实顾客，开业惯例酬宾：5元/斤（不外卖） 特荐顶级龙虾精品：木桶醉龙虾 地址：XXX 电话：XXX 日期：XXX 上面的这个案例简单明了，以超级低价刺激消费者，虽然主要促销产品获利很少或者无法获利，但顾客附带消费的其他产品或酒水的获利可以弥补这一损失。而最重要的是旺盛的人气会急剧提升新餐厅知名度，特色促销产品会带来人们的再次消费。 三、 热销氛围，吸引进店 新餐厅开业是一件可喜可贺的事情，我们可以利用人们喜欢凑热闹的从众心理，对开业的热销氛围进行适当的设计，从而吸引周围的顾客进店消费。 在设计热销氛围时可以从整体布局、灯光、音响、色彩、促销品的布置等方面着手。在促销品的布置方面，一般可以采用店头横幅、店外广告牌以及店内POP为主，例如在新店门口设置大红拱门、摆满致贺的高大花篮、彩带，门口附近插上彩旗、安排漂亮的礼仪小姐迎宾，然后放上一阵鞭炮或礼炮，这样的热烈氛围对吸引客人均有良好的效果。 总之，新餐厅在经营过程中，突出宣传推广的整体性、情感性、广泛性、时代性，对自身发展是大有裨益 |