高档西餐厅，弯下腰来和顾客亲密接触 职员李先生前两天把同学聚会放到了某知名五星大酒店里。这是他们目前为止，档次最高的一次同学聚会。在以前，对于李先生而言，只有去吃婚宴、或者是公司开年会，才有机会去大酒店。 据调查，西餐类餐馆已经将原来迎合外国人的营销方向转向对国内居民的迎合，包括推出适应国人口味的西式餐饮，一些上海的日式餐馆甚至推出了一些重口味的菜式。 除了口味上的转变外，高档酒店的餐饮部分及沪上一些非中餐餐馆也开始积极转变寻求新的消费突破点。消费欲望更为积极的年轻白领成为各大酒店追逐的对象，年轻人聚集的网站成为新的促销方向。大众点评网高级副总裁龙伟先生介绍说："由于我们的用户主要为年轻白领，主流的合作商户本来是中高档餐馆。但近几个月高档餐馆与我们的合作有急剧扩张的倾向。" 在大众点评网优惠券频道，可以查找到22家提供电子优惠券的酒店，他们包括香格里拉、巴黎春天、富豪东亚、世贸皇家艾美、虹桥美爵等酒店，这些电子优惠券的有效期最长甚至已经到2010年。据透露，其中一家五星级酒店内的餐馆在与大众点评网合作电子优惠券的1个月的时间内就获得了19.8万的营业额。"拿到了优惠券，去五星大酒店的人均消费，和平时的消费，也贵不了多少，但感觉完全不一样了。"李先生说，"在酒店吃自助餐，环境更好、服务也更舒服，花这个钱还是值得的。何况，这对于我们而言，也是偶尔为之的。" 中餐：用优惠券套牢他的胃 居民小区周边有很多的中餐厅，在2008年开头，餐厅随着物价的上涨，菜单上的标价也大幅调整，当时童阿姨曾和家里人说，以后要尽量在家吃饭，外面的消费太高了。而今年春节到现在，童阿姨家每当有客人来访，总是在两家她们喜欢的餐厅里待客："好像是被餐厅发的优惠券套牢了，好几家都是满百送50元的消费抵用券，不停地花，不停地拿，好像永远也花不完似的。"不过童阿姨也坦言，餐厅现在的消费，确实很实惠，请客还是在外面吃比较合算。 与利润空间相对较高的西式餐饮不同，许多本土餐馆打的是近身肉搏的成本战。紧控成本，让菜价更实惠，吸引大众消费者的消费欲望，是中低档餐馆的制胜法宝。 如中山公园新开的一家名为"1001原汁牛肉面"的餐馆，人均不过30元，但它同时也推出了"2人行一人对折，3人行一人免单"的电子优惠券，务求使价格更加亲民。而市场对这样的促销措施也反应热烈：在不到3个月时间内，这家新开店的电子优惠券下载量已经达到7000多张，即每个月有 2000-3000人通过网络方式了解到这家位置并不显眼的店。 也有餐馆老板则认为"经济�；鸵幸堤峁┮桓鱿磁频幕帷�"曾带领沪上"一人一个小火锅"的潮流的豆捞坊选择了这个难得的时机壮大自己的力量。另一家沪上热门餐馆釜山料理则开始打通上游的配送环节，插手韩式调味品销售，并在今年有大规模扩张计划。 快餐：给人占了大便宜的感觉 高中生陈同学在学校里便办理了麦当劳的学生优惠卡，对于学生而言，他们对于各种打折信息也是相当的关注，一个人手上往往带了好几家快餐连锁店的学生优惠卡。 这次麦当劳的网上抢购活动，让陈同学很有兴趣，她打算尝试一下抢购，她认为如果真能抢到，那种占大便宜的感觉，会令其非�？炖�。 快餐业巨头麦当劳公司，在2月4日以前所未有的优惠幅度在全国餐厅推出16.5元"天天超值套餐".该系列套餐的价格优惠高达32.6%.为了扩大促销影响，麦当劳还在淘宝开起了"网店"--在麦当劳天天超值店的超值抢购区，每天的倒拍卖非常具有吸引力：拍品当时的市场参考价为起拍价，而麦当劳天天超值套餐16.5元的价格为成交价；起拍后，淘友参与降价竞拍，第一位出到16.5元的淘友即拍到该商品。 据麦当劳上海公司公关部李先生告诉记者，经济�；拢蟮崩凸疽滴裨谥泄３制轿确⒄�，目前已开设餐厅超过1050家，经济规模不断增长。"正是得益于这些资源优势，我们才能够实现高效管理，为消费者提供品质优良、物超所值的产品与服务。"麦当劳（中国）有限公司副总裁兼中区总经理林文科说。 截至目前，麦当劳在中国拥有超过50家供应商，食品原材料的本地采购量高达95%以上。2009年麦当劳在中国的业务将进一步扩张。 |