Q&A 访问嘉宾：御园酒家驻店总经理 H=何猛，Q=《ZEST》 Q:你个人在选择销售人员的时候，有没有什么准则？ H:个人的素质是第一要求，首先你必须不怯场，有知识才有胆识；然后是必须见多识广，对各地的风土人情就有一定的了解，能很快与客户找到共同点；最后当然是努力，努力去结识开发更多的客户，也努力学习更多的餐饮专业知识。 Q: 一个优秀的营销人员离开餐厅，会不会带走他的大批客户，损害到餐厅利益？ H:通常餐厅都需要有统一管理的系统化客户资料系统，每个客户的资料都会录入其中�；旧厦挥兴狄桓鋈说睦肟咭慌突У那榭�，最重要是餐厅本身定位好、出品好，就不怕客户流失。 Q: 你们会关注网络营销吗？ H: 当然会，尤其我们的客户定位不仅是针对北京人，更多的是外地富商。在网络上我们已经做了大量准备，与新浪、搜狐、名厨等门户网站都有合作关系。我个人的力量毕竟有限，要让更多的人知道餐厅，必须利用一切可以利用的传播工具。本身营销人员的手机二十四小时是绝对不离身的，同时我们也要求他们在要目标客户会出现的网站与论坛上发布餐厅信息。 Q: 你和外地客户建立情感联系时，通常的切入点是什么？ H:这和我早年的生活经验有关，我去过中国的大部份地方，也了解当地人的行为特点，这对我现在的事业有很大帮助。对于没有这类经验的普通销售，他需要努力去补充这方面的知识，起码要做到一入包间看到客人喝什么酒就猜到对方是哪里人。 |