1、餐厅服务的心理需求 ①清洁卫生（食物、环境、餐具等多方面的卫生情况） �、谂氲魈厣ㄌ厣�、新鲜感、激发兴趣） �、奂鄹窈侠恚�"物有所值"菜肴、服务） ④快速上菜 2、提供优质的餐饮服务满足客人的心理需求 ①环境优美、布置典雅、讲究气氛，要突出主题视觉形象，其次令人愉悦的听觉形象。 ②提供有特色、价格合理的饮食。 �、壑鞫惹�、态度优良。 �、芤潜矶俗�、操作规范。 3、关于顾客的九大心理需求 �、偾笞鹬� ②求清洁卫生 ③求价格合理 �、芮笾柿� ⑤求安全 ⑥求服务周到 �、咔笙硎� ⑧求方便 ⑨求气氛 4、关于客人就餐的五大动机 ①饥饿动机。 ②调整日常生活动机 �、凵缃恍枰� �、芟肮叨� �、莅谕逊衬�、寻找心理平衡，显示财富等动机 *充分了解顾客的需求与动机，才能作出最佳，符合，满足客人的心理，争取到顾客 5、客人与我之间的十种关系 �、倏腿耸怯挡棵诺闹饕宋铮腿擞敫鞑棵攀且恢痔厥夤ぷ骰锇楣叵�。 �、谧魑挡棵�，并不是客人依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。 �、塾�，并不是客人来打扰我们，而是客人来享受服务员的工作服务，更确切的说，是客人花钱买服务员的服务。 �、芫吞⒎鞘欠裨庇祷た腿瞬湃シ袼�，而是客人拥护酒店才来光临。 �、菘腿硕跃频甓圆⒉皇且桓龆钥拐撸蛭挥腥四芤蛭钥箍腿耸だ竦贸晒Φ�。 �、蘅腿怂吹氖撬堑囊�，而服务工作则想方设法满足他们的需求，这才是客人光临我们酒店的主要原因。 �、呖腿瞬皇且恍┛菰镂蘖牡氖�，是有血、有肉、有感情、感觉的人。 �、嗝恳桓龇袢嗽倍家嵝炎约�，客人并不是我们争辩和斗智的对象。 ⑨每一个员工要牢记：客人应该得到我们所提供的最礼貌和最关切的对待。 �、夤饬倬频甑墓丝停腥ɡ推谕笪欠竦娜嗽庇姓�、清洁的仪容仪表。 |