原料：五花肉150克、绿色蔬菜（青菜）、夹饼
调料：老抽、酱油、糖、黄酒、香料均适量
制作步骤：
1、将五花条肉切成大块，汆水，加入料酒、酱油、糖、水，焖烧至熟，出锅。
2、将条肉经速冻后，切成薄片，皮朝下扣入碗内。
3、腊笋涨泡后切成丝，汆水后用红烧肉原汁盛入扣肉碗内，封上玻璃纸（不能进水）上笼蒸酥。
4、出笼滗出原汁，反扣在盘内，原汁勾芡浇在肉上，围上绿色蔬菜，再放上夹饼即可。 特点：肉酥糯香醇，笋爽脆味鲜。此菜十多年来受到顾客的一致好评，曾在新杭州名菜的评比中获得银质奖，并在第四届全国美食节评选中获得金奖。
五花肉富含热量、蛋白质。笋富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E及钙、磷、铁等。 选送单位：杭州新开元大酒店 |