原料：整鸭1只（约1250克）、火腿10克、糯米250克、香菇8克、鸡脯10克、莲子10克、笋尖10克、虾仁15克、甜豆15克
调料：味精10克 、鸡精10克、黄酒8克、生姜5克、葱结8克、猪油5克
制作步骤：
1、将鸭杀后洗净，斩掉鸭爪，整鸭拆骨，后将鸭身翻回原状洗净。
2、将八宝原料切成丁，拌入糯米加入调料。将调味好的八宝原料灌入鸭肚内，在鸭脖子处打一个结成葫芦形状，上蒸笼3.5小时，出笼后，在七成油温中炸至金黄即可。 特点：形如胡芦，色泽金黄，外皮香脆，内馅鲜糯，滋味多样。曾荣获2001年全国烹饪大赛金鼎奖。点菜率较高，深受客人欢迎。 选送单位：世纪喜乐酒店 |