原料：泗乡豆腐皮6帖、猪里脊肉50克
调料：绍酒1克、盐1克、味精1.5克、蛋黄1/4个、炒过的甜面酱50克、油750克（约耗80克）
制作步骤：
1、将猪里脊肉剁成泥，加入绍酒、盐、味精和蛋黄搅拌成馅。
2、豆腐皮揭成帖，撕去硬筋，切成方形。
3、将肉末抹在豆腐皮的一端，卷成筒形，并在卷合处蘸上少许清水使之粘住。切成3.5厘米段。
4、炒锅置火上，倒入油至五成油温，将腐皮卷投入锅内，炸至黄亮松脆时，捞出沥干油，装盘。配甜面酱上席，即成。 特点：色泽黄亮，入口酥松，腐皮富含丰富的植物蛋白质，含人体所需的多种维生素。 选送单位：楼外楼实业有限公司 |