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　原料：火腿50克、鸭梨一只、枸杞子、白果适量
　调料：糖500克
　制作步骤：
　1、将梨削去皮，掏空内核，成梨罐状，放入糖水中，煮10分钟后捞出晾凉待用。
　2、火腿取中方，切成小块，先用清水蒸熟，再用糖水蒸2小时去除咸味，制成装入梨罐中。
　3、将梨罐放入碗中，加入糖水，上蒸笼15分钟，出锅，浇上糖汁，点缀白果、枸杞。

　特点：此菜是将杭州名菜“蜜汁火方”进行了改制、创新，造型精致美观，雪梨晶莹剔透，火方色泽红亮，口感甜美，入口酥糯。

　选送餐馆：杭州知味观