原料：鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、蹄筋、鹅掌、熟火踵。
调料：特制汤500克、特香酒15克、浓缩鸡汁5克、老抽、盐、白糖5克、葱、姜等。
制作步骤：
1、将、鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、蹄筋、鹅掌用老抽、盐、高汤、葱、姜分别煨入味，和熟火踵一起依次排入专用盛器中。
2、炒锅上火，舀入特制汤、特香酒、浓缩鸡汁、老抽、盐、白糖等煮沸淋在排好的原料上，用桃花纸密封，置中火上炖透，即可上席。 特点：爽脆浓香，滋味多样，营养丰富，是杭州楼外楼的特色佳肴，被食客广为推崇，2000年被评为“新杭州名菜”。 选送单位：楼外楼实业有限公司
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