原料：西湖莲子75克、香酥五花肉200克、绿蔬菜100克、面夹10只
调料：香料5克、冰糖70克、生抽75克、红曲米15克、黄酒100克、红枣15克、杭州酱油20克、麻油2克
制作步骤：
1、将条肉洗净切长方块。
2、取沙锅，放竹网片打底，放上肉、姜葱、香料、调料、水过肉面烧开后，用文火煲2小时起锅。
3、冷后放入速冻箱内冻，再取出切薄片，每片卷莲子一个，按此法做完。
4、放在扣碗内，加原汤上蒸笼蒸熟。
5、取出反扣在盘中，原汁勾芡淋在肉上，围上绿蔬菜，带上发好蒸熟的面夹上桌即成。 选送单位：杭州花中城餐饮（连锁企业）有限公司 |