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　原料：本地鹅掌、龙井鲜茶叶、老鸭汤、绿茶粉、火腿、精肉、老鸡、筒骨、红茶包、白菊花
　调料：盐3克、酱油25克、白糖50克、红酒150克、蚝油25克、十三香少许、红曲米25克、冰糖15克、鸡粉5克
　制作步骤：
　1、将火腿、精肉、鹅掌用油炸过。
　2、放桶内加鸡、调料、十三香、红花包在文火上煲8小时备用
　3、把鹅掌反扣好，加原汤上笼蒸熟，复扣在深盘中。
　4、锅放在火上，加鸡汤、茶粉调味勾芡，放入鲜茶叶、白菊花、淋在鹅掌周边即成。

　选送单位：杭州花中城餐饮（连锁企业）有限公司