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　原料：大鲜鲍鱼1只（750克-850克）、精肉250克、绿色时蔬（芦笋）200克、火腿200克、老鸡200克、排骨200克
　调料：蚝油20克、老抽5克、黄酒50克、冰糖、盐少许
　制作步骤：
　1、鲜鲍鱼加入火腿、老鸡、精肉、排骨、高汤煲8小时。
　2、捞出鲍鱼切片，沙锅中放入鸡油、猪油滑锅，放入鲍鱼片煲至入味。
　3、芦笋滑油，煲至入味。
　4、装盘上席。

　特点：此菜选料精致，成菜鲍鱼酱红，芦笋鲜嫩，色泽美观，口味醇和，外滑里脆。

　选送单位；杭州花中城大酒店