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　原料：农家放养鸡1只约850克，天目山笋干180克，金华火踵80克
　调料：盐0.3克、味精0.5克、鸡粉0.8克、生姜10克、加饭酒10克
　制作步骤：
　1、鸡洗杀治净，清水中冲浸5分钟待用。
　2、取大沙锅一只，加八分满的水，投入生姜、酒，待水沸后放入本鸡，开大火。
　3、待水再次煮沸后，撇去表面浮末，加入浸泡后成形的笋干和改刀后的火踵，开中火至熟透，调味，离火即成。

　选送单位：杭州红泥餐饮娱乐有限公司