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　原料：农家特制臭豆腐500克、香螺80克、鳝鱼70克、自制剁椒50克
　调料：盐0.2克、味精3克、鸡精3克、料酒5克、辣油5克
　制作步骤：
　1、大红椒改刀成菱形块后加蒜片、盐、味精等搅拌后盛入坛内，腌3天制成剁椒备用。
　2、香螺洗净，鳝鱼洗后改刀焯水，臭豆腐一批二，分别整齐美观地围放在深饭碗里。中间部分堆上自制的剁椒。表面均匀地撒上调料，上笼蒸至臭豆腐中间松空，即可出笼。撒上葱丝，略浇香油，即可上桌。

　选送单位：杭州红泥餐饮娱乐有限公司