原料：现剥河虾仁350克、龙井茶叶0.3克、鸡浓汤1500克
调料：色拉油750克、盐0.3克、味精2克、加饭酒5克、淀粉4克
制作步骤：
1、虾仁上浆，过油滑炒，下味，点芡上光，出锅装入方盘。
2、鸡浓汤入锅，下味，待沸后出锅倒入紫砂罐加盖。
3、茶叶入木罐，放入方盘，上桌。
4、上桌后，将虾仁逐勺放入汤罐中，再放入茶叶，加盖焖2分钟，揭盖后用汤勺将虾仁盛入小沙碗，分而食之。 特点：虾仁如玉、茶叶碧绿、嫩滑鲜香、汤汁醇厚、风味独特、大气典雅。有良好的观赏性和浓郁的杭菜文化特色，含丰富的蛋白质、氨基酸，有滋阴壮阳，强身健体作用。 选送单位：杭州红泥餐饮娱乐有限公司 |