餐厅开业十分繁琐，需要制定详细的流程才能避免开业后的手忙脚乱。下面就餐厅开业的一系列流程做一个总结，以供参考。 餐厅开业营建流程 一：设计装修图的确认 1.门面门头设计图 2.各房间分布图 3.各房间功能图 4.水路图 5.电路图 6.煤气管道图 7.大厅换气扇管道图 8.柜台位置摆放图 9.桌椅摆放图 10.空调安装定位图 二：申请门头安装及室内装修 1、建委办手续 （1）申请书 （2）填写工程请照单 （3）房产证明（房主盖章） �。�4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图） �。�5）房主同意安装门头证明 （6）租赁协议 2、城建委办理占路手续 3、房产部门办理室内装修手续 三：申请登记办理证照 1、工商局登记、核名 2、消防登记证 3、环保证 4、卫生许可证 5、公共场所安全许可证 6、营业执照 7、税务登记证 四：员工招募训练 1、招募服务员、收银员、库管员、领班 2、招募厨师长、厨师、配菜、厨工 3、理论训练一周、实际岗位操作一周 五：设备订购 1、桌椅订购 2、厨房设备订购 3、柜台订购 4、空调订购 5、餐具订购 6、制服订购 7、胸牌订购 六：装修 1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面 2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇 3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器 4、铺地面砖 5、贴墙裙，安装腰线 6、墙面刮腻子、刷乳胶漆 7、制作菜牌灯箱并安装 8、制作备餐橱并安装 七：排烟设施的安装 1、排烟罩的安装 2、安装净化器 3、安装烟筒 八：设备安装 1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车 2、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池 3、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器 4、售卖台的安装 5、安装灭蝇灯、应急灯 6、安装空调 7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机 8、安装微波炉 九：桌椅安装 1、桌椅定位 2、桌椅安装 十：店内装饰 1、墙面装饰画 2、吊顶装饰 3、洗手间装饰 4、花墙隔断装饰 5、开业POP 十一：前台用品订购 1、清洁物品 2、包装物品 3、办公用品 4、用具类 5、工具类 十二：厨房用品订购 1、工具类 2、容器类 3、清洁物品 十三：原材料订购 1、调料类 2、主食类 3、酒水类 4、肉类 5、水产品类 6、青菜类 7、豆制品类 8、液化气订购 十四：垃圾清运 1、确认垃圾清运地点 2、确认拉泔水人员 十五：设备调试 1、排烟罩电机运转正常 2、净化器运转正常 3、案式保鲜工作台运转正常 4、冰柜运转正常 5、蒸车运转正常 6、大灶运装正常 7、售卖台运转正常 8、收款机工作正常 9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。 10、电饼铛、电炸锅工作正常 11、空调工作正常 12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常 十六：点火试灶 1、全部设备通电运转，检查是否正常 2、蒸米饭、炒菜进入工作状态。 |