原料：五花肋肉400克，黄米250克
调料：酱油5克，老抽2克，排骨酱5克，蚝油10克，味精10克
制作步骤：
黄米浸水8小时吸足水分，五花肋条切成长11厘米、厚0.6厘米的块，在腌料中渍半小时，至入味上色后，沾上浸泡后的黄米，一层肉一层米地叠放在新鲜荷叶中，成形。裹紧荷叶上笼蒸至酥而不烂，即可。 特点：此菜在传统名菜“荷叶粉蒸肉”的基础上不断地加以改良，使其更符合营养和美味的需求，酥、透、香、糯、不腻口。加上古色古香的沙锅盛器，富有江南菜肴特有的风味，“肉方方，米黄黄，未吃满坐香�！鄙钍芄丝突队慊髀�70%以上，是红泥“唐诗宴”的主打菜之一。 此菜富含蛋白质、纤维素、维生素B等，有润肠益胃、补气健脾、滋阴润燥之功效。 选送单位：杭州红泥餐饮娱乐有限公司
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