天堂的盛宴 大师的手笔
杭帮美食再次唱响狮城
——杭州（新加坡）美食文化节在新加坡隆重举行
新加坡金山大酒店金山楼餐厅，21个人围成一个圈手手相传，长达30多米的金牌扣肉在众人一轮又一轮的惊呼声中徐徐展开，因为现场没有配备那么多的服务员，很多工作人员连同媒体的记者都热情帮忙，就连一些走过路过的游客也经不住停下脚步，加入到展示的队伍来。这温馨的一刻让杭州美食给了现场所有人极大的震撼。
这就是杭州（新加坡）美食文化节媒体专访会上的一幕。杭帮菜领军人物之一的胡忠英大师亲自动手，操刀三个多小时，做出一份大号的“金牌扣肉”。在杭州大厨的内心，他们更希望杭州与新加坡两地间美食的融合和交流，能如这条长长的扣肉，连绵不绝，千秋延续。
由杭州市人民政府、新加坡中华总商会共同主办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会、新加坡餐饮业协会联合承办，浙江（新加坡）经贸理事会的大力支持的杭州（新加坡）美食节于 2010年9月7日至9月11日，在新加坡成功举办。此时，正值中新建交20周年之际，杭帮美食继2007年在香港、2008年在联合国总部、2009与2010年先后在台湾台北及台中两市精彩亮相之后再次唱响狮城。
媒体专访会
时间：2010年9月7日
地点：金沙大酒店的金山楼餐厅
9月7日，杭州（新加坡）美食文化节媒体专访仪式，在新加坡最顶级酒店—金沙大酒店的金山楼餐厅举行。新加坡中华总商会、新加坡餐饮协会的代表，以及新加坡当地媒体，新华社、央视驻新加坡记者等数十人出席了专访会。
会上，杭州市餐饮旅店行业协会会长沈关忠介绍了杭州美食，尤其是杭帮菜的由来、现状及文化蕴涵。杭州市贸易局副局长胡蓉珍与新加坡中华总商会的代表互赠了礼品。杭州市餐饮旅店行业协会与新加坡餐饮协会、杭州酒家与金山楼餐厅，分别签署了合作备忘录，双方约定，每隔两年，两地间就进行一次互访，以增进彼此了解，拓宽彼此渠道，促进各自美食文化的发展。这种带有双向性质的交流，被新加坡餐饮协会的黄建铭会长称之为“打开了一扇门”。
开幕式及招待晚宴
时间：9月8日晚
地点：新加坡瑞吉大酒店
9月8日晚，杭州（新加坡）美食节开幕式及招待晚宴，在新加坡瑞吉大酒店隆重举行，吸引了新加坡当地众多“头面”人物的出席，他们中包括中国驻新加坡大使馆公参李铭林、新加坡贸工部企业发展局助理局长尤善钡、新加坡中华总商会会长张松声、APEC首席执行官沈之永、新加坡经济发展局EDB署长林敬之、新加坡制造商联合会副会长李雪明、中国贸促会驻新加坡代表赵会田等150余位嘉宾。
很明显，这些人物的出席，绝不仅仅是冲着杭州美食来的，他们更看重的是杭州与新加坡两地间日益紧密的商贸往来和投资合作。新加坡中华总商会会长张松声直言，杭州吸引新加坡人的有两样东西，一是杭州良好的投资环境和政策保障，尤其是杭州的“青年创业计划”，对中小企业来说受益匪浅；二是杭州出众的山水和美食。
胡蓉珍副局长在开幕式上介绍了杭州城市发展情况及杭州饮食文化特色；新加坡中华总商会的张松声会长以他那个性化的致辞，让现场顿时活跃起来。杭州代表向新加坡餐饮业协会赠送了《寻味江南—话说杭帮菜》一书。随后，在江南丝竹的背景音乐声中，杭州市餐饮旅店行业协会沈关忠会长宣布招待晚宴正式开始。
杭州美食团带着享誉千年并不断推陈出新的杭帮美食，为美食节开幕晚宴开启了华丽的序幕。冷菜拼盘、一道羹肴、八道热菜、三道点心和水果……经典的美味佳肴给在场的嘉宾留下了深刻的印象，引发了他们对杭州无限的向往……晚宴接近尾声时，厨师团集体亮相，晚宴再次高潮迭起，热烈的掌声响彻现场，久久不息……这是新加坡人民对杭州美食的最高赞誉。
“杭州美食”图片展
时间：9月8日晚
地点：新加坡瑞吉大酒店
杭州美食图片展与开幕式和招待晚宴同期举行，以“天堂美食·品质杭州”为主题，将杭州名菜和杭州美景相融合，生动地展示了杭州近年来举办的重大而有影响的美食活动。精美的图片吸引了众多嘉宾的驻足欣赏。新加坡餐饮业协会黄建铭会长在观看图片展时说，“这让我不但有故地重游的喜悦，更唤起了我对杭州美食的向往，以及对杭州朋友的牵挂�！�
两地厨艺交流活动
时间：9月9日至9月11日
地点：金山楼餐厅、翡翠餐饮集团、同乐品味餐厅
9月9日至9月11日，杭州（新加坡）美食文化节厨师团分成三组，分别进驻金山楼、翡翠餐饮集团、同乐品味餐厅等三家新加坡知名餐饮企业，进行了为期三天的交流活动。
冷菜拼盘、一道羹汤、两道热菜、一道点心、一道甜点组成的套餐菜单，售价58新币（折合人民币300元左右），这个价格在当地属于中高档消费，却仍然吸引众多食客趋之若鹜，原本计划30份的套餐远远不能满足预定需求量，火爆的预定场面让参与交流的酒店，有点始料未及，惊喜不已。同样的情形出现在金山楼， 9月9日当天金山楼的营业额翻了一番。翡翠餐厅的预定情况同样令人兴奋。
其实让杭州大厨们感到开心的，不仅是当地食客的认可，还有来自同行间的坦诚。金山楼黄清标大师倾囊教授了自己研发多年的两道新加坡菜肴的制作秘诀，一个是出水芙蓉，功夫全部在冲泡鱼片一瞬间的拿捏上；另一个是香烤稣方，功夫则在豆腐皮的铺展上，这让杭州大厨肃然起敬。
为期三天的交流，让两地大厨间结下深厚的友情。同乐餐饮的行政大厨，亲手为杭州同行们谱写了“茫茫人海有缘认识”的感言诗，“杭新相聚懂得珍惜，杭州美景早为人悉，杭帮名菜各具特色，杭州美人更加出色，厨艺交流不会吝啬，唯叹短聚有点可惜，保重身体要作休息，共同进步业界出色�！币磺芯≡诓谎灾小�
为期一周的美食文化节，除了展示杭帮菜的悠久历史和精湛技艺，杭州市贸易局和杭州市餐饮旅店行业协会还带来一系列的合作，沈关忠会长代表协会与新加坡餐饮协会签订了合作备忘录，明确了今后的合作方向。新加坡中华总商会会长张松声直言，“杭州的这一创举，将进一步引发新加坡民众对杭州、浙江的兴趣和认识�！�
杭州市贸易局局长刘庆龙在总结美食文化节时说，“多次杭州美食文化节，一次比一次做得有经验，有影响，有传承和突破，杭帮菜已不单单是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。此次活动对打造杭帮菜的菜系品牌，扩大杭州餐饮业的影响力，宣传展示杭州的城市形象，增进杭州与新加坡两地的交流等方面，都起到了积极的作用。”
随着杭州市政府将餐饮行业列入“十大特色潜力行业”，出台发展规划和行动计划，可以预见杭州餐饮业的未来之路将更为广阔。
又是一轮中秋月 再见浓浓会员情
——杭州市餐饮旅店行业协会（杭州杭菜研究会）中秋联欢会在楼外楼举行
星光闪耀，皓月生辉，又是一轮中秋月，又是一年中秋夜。9月3日，孤山脚下，西湖边，楼外楼，杭州市餐饮旅店行业协会（杭州杭菜研究会）中秋联欢会隆重举行。杭州市政府副市长张建庭出席晚会并讲话。杭州市贸易局局长刘庆龙、杭州市科协主席邬丽娜、浙江省机关事务管理局乔国英副局长，中国茶文化研究会副会长兼秘书长杨菊芳、杭州市工商局章一超副局长，杭州市贸易局胡蓉珍副局长等有关领导和杭州市餐饮旅店行业协会沈关忠会长、孟亚波等副会长及200多名会员参加了会议。
晚会伊始，由杭州市餐饮旅店行业协会沈关忠会长中秋致辞。张建庭副市长作精彩发言，他全面地分析了杭州餐饮的现状，客观地指出了杭州餐饮业现存的一些问题，尤其是餐饮服务的整体水平不高，服务员大多没有经过系统正规的培训，很难有高水平的服务等，也引发了现场众多餐饮业内人士的思考……接着张副市长举杯与大家同祝中秋快乐。然后，一曲眼下最流行的热辣的肚皮舞让现场顿时high起来，大家马上沉浸在欢乐的中秋气氛中，酒杯频举，祝福声声，传递着人们美好的希冀……是啊，每逢中秋佳节，我们都会在此共聚，每次相聚让我们回味的不仅是那一轮明月和与月亮一样圆的月饼，更是我们在座所有朋友相识、相知的点点滴滴。中秋是个奇妙的日子，让我们难忘，让我们回忆，让我们期盼，让我们团圆。月是中秋分外明,且把问候遥窗寄，让我们相互祝福，快乐、温馨、平安永远伴随大家，杭州餐饮大家庭越聚越团圆，杭州餐饮业越来越红火!
简讯
▲由杭州市餐饮旅店行业协会起草的杭州市服务标准规范《餐饮企业星级划分》经多方征求意见后，形成送审稿，根据地方标准规范程序，杭州市质量技术监督局于2010年9月3日在香溢大酒店召开了该标准的审定会，来自杭州市贸易局、杭州市卫生局、杭州市餐饮旅店行业协会、杭州酒家、浙江赞成宾馆、杭州香溢大酒店、杭州中策职业技术学校等代表及专家参加了会议�；嵋槎韵盗斜曜嘉谋窘兄鹫隆⒅鹛�、逐句认真仔细的审定。审定会的与会代表和专家一致认为该项地方标准规范内容操作可行，符合相关法律法规要求，具有一定前瞻性和先进性，适用性和可操作性强，该项地方标准规范的制订为提高杭州餐饮形象，指导餐饮企业发展，对全市餐饮业产生较大的推动作用。
▲为组织落实省餐博会的相关工作，杭州市贸易局于9月21日上午在市贸易局小会议室召开餐博会专题研究会议。会议讨论了特装展示设计方案，落实了餐饮企业及厨艺（宴席）比赛的有关事项。市贸易局副局长胡蓉珍参加会议，并对餐博会工作提出了具体要求。
▲近几年，我市餐饮业分别赴联合国总部、新加坡、香港、台湾等地举办美食节，取得了圆满成功，很好地扩大了杭帮菜及杭州城市品牌的影响。为了更好地做好今后杭州美食的国际化交流活动、拓展交流思路、丰富交流内容，活跃交流形式，进一步扩大杭帮菜的影响，市贸易局于9月20日下午在市贸易局小会议室召开了推进餐饮国际化座谈会，会议对历届杭州美食节进行了总结，对今后杭州美食节的内容、形式进行了探讨。
▲根据杭州市人民政府《关于加快杭州市旅游业发展的若干意见》要求，积极推进南宋文化、东南佛国、运动休闲、茶文化及杭帮美食等杭州旅游文化新产品打造挖掘工作，杭州市旅游委员会于2010年9月21日在杭州友好饭店召开2010年杭州旅游文化新产品打造挖掘专家评审会，西湖区风景名胜区管委会、市贸易局、市民宗局、市体育局、浙江工商大学旅科所、浙江大学旅游研究所和各相关协会及旅行社有关负责人参加了会议，协会金顺发秘书长参加了会议。
▲9月29日，杭州市委、市政府在省人民大会堂召开杭州市现代服务业发展大会，总结全市现代服务业发展情况，表彰先进，以服务业综合改革试点为契机，以服务业集聚区建设为重点，部署下一步全市现代服务业发展工作。省委常委、市委书记黄坤明在会上强调，要认真谋划"十二五"时期我市服务业发展思路，坚持优先发展、优化发展、创新发展，进一步提升杭州现代服务业发展水平，全力建设长三角南翼现代化服务业中心。市委副书记、代市长邵占维做工作报告，市委副书记叶明宣读《关于表彰2009年度现代服务业先进单位、服务业先进个人的通报》、《关于表彰2009年杭州市服务业企业100强的通报》。杭州楼外楼实业有限公司、杭州知味观、杭州饮食服务集团有限公司、杭州花中城大酒店有限公司、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司、杭州西湖国宾馆被评为2009年度杭州市服务业企业100强。杭州楼外楼实业有限公司、浙江西子宾馆、杭州许府老山东餐饮有限公司、杭州千岛湖开元度假村开发有限公司被评为2009年度现代服务业先进单位。
▲为贯彻落实省政府“质量强省”战略部署，深入宣传我市“质量强市”建设工作，根据市质量强市领导小组第一次全体会议精神，杭州市质量强市工作领导小组办公室于9月28日在杭网议事厅举办质量强市访谈活动。市发改委、建委、环保局、质监局等牵头部门负责人，上城区、富阳市质量强市（区）工作领导小组负责人、万向集团及有关行业协会代表在会上围绕“质量强市”建设进行了座谈。协会孙文艳副秘书长参加会议。
▲杭州市贸易局商贸综合监察中心将于近期在全市范围内开展酒类流通管理工作专项监督检查，进一步提高全市酒类经营企业备案登记率、酒类批发企业使用《随附单》的覆盖率。对酒类流通备案登记情况、酒类流通随附单使用情况、散装酒经营销售情况、酒类经营者索证索票及购销台帐建立情况、酒类流通商品的质量安全情况等进行全面检查，望各会员单位及时做好相关方面的工作。
经企业申请，协会研究同意，下列企业成为本会会员：
杭州品珍楼餐饮管理有限公司 江干区庆春东路58号附4楼 林云斌 董事长
亚洲土地 滨江区富春路701号万象城F539 周海波 店 长
杭州金筷子信息技术有限公司 环城北路69号307室 石为民 总经理
|