餐饮促销首先不像人们说的那么简单，就是在店里搞个优惠活动，餐饮促销是一门艺术，好的促销活动可以增加餐饮收入、提高餐厅的知名度、员工在促销活动完成之后会感到轻松和喜悦。 餐厅是为消费者提供食品、饮料和无副作用的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的促销工作。 餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。我们常说的"有同行，没同利"就说的是这个道理。那么，怎样策划餐饮促销呢？ 首先是餐饮促销目的，这个必须明确，即所谓的"师出必有名".很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的"维持老顾客，拉动新顾客"就是目的，这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往"曲线"方能"救国". 餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经�？梢钥吹匠榻�、打折、抵价等等。现在，在市场上涌现的最为激烈的斗争就是"力度",消费满多少送多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题。什么样的群体有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。 餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报？中国酒业新闻网促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。 餐饮广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考虑如何推？通过什么推？在这一点上，笔者会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。 餐饮促销效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？笔者这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远只能是止步不前。 餐饮促销力度是直接影响餐饮促销执行、餐饮促销效果、餐饮广告效应、最后实现餐饮促销目的的因素。餐饮行业没有必要总搞促销活动，但是每次活动都要给消费者和员工留下深刻的印象，让他们从中体会到餐饮店的文化和人文精神。 在餐饮促销前要进行内部促销对员工进行促销培训，是每一位员工都有推销意识，都有参与推销的动力，都能掌握推销的知识，掌握推销技术。在每一个员工中强调全体合作推销的作用，并对表现好的员工进行奖励和表彰。要想办法利用一切可以利用的资源来宣传餐饮促销活动，善用宣传资料，授权给每一位员工应有的权限，但是要禁忌促销活动的闪电式。 内部员工经过培训掌握了这次餐饮促销的知识和技能，餐饮促销的外部促销活动就应该马上开始造势了。在下面列举的14各方面进行外部促销宣传：1.标识促销；2.广告促销；3.宣传促销；4.直接信涵、广告宣传品和资料推销；5.饭店小册子、电子资料与音像资料推销；6.与旅行社合作推销；7.通过饭店销售代表、代理与总代理推销；8.人员推销；9.参加旅游贸易交易会推销；10.公共关系推销；11.电话推销；12.通过连锁集团或连锁销售网推销；13.上网推销；14.特别推销。 通过上述的准备之后，餐饮促销活动就可以开始了。餐饮促销活动在开始后，要注意现场的控制和不时的调节促销活动，使其适应消费者的要求，达到餐饮促销的目的。 |