万象城，如今杭州城里的热门话题之一，而万象城里进驻的餐厅也成为杭州餐饮界最近关注的焦点。据统计，万象城里大大小小的餐厅有三十几家，其中不乏声名显赫的餐饮大牌，但截止到目前为止，还有近10家餐厅在外墙上羞答答地蒙着大幅的喷绘画，尚没有开业。 据传，有某杭州餐饮大佬在逛完万象城后感叹：万象城里的餐厅云集真好比是武侠小说里的华山论剑啊。这位餐饮大佬也曾动过入驻万象城的心思，但据说被那些餐饮大牌吓退了回来。另外，江湖上也有传是因为万象城的餐饮房租偏高，而周边的人气还需要时间来慢慢焐热，导致这位在杭州餐饮江湖上一直无惧无畏的大佬打了退堂鼓。 杭州餐饮品牌入驻仅两家 风格完全突破原有模式 去万象城的那一天并非周末，而是一个工作日的下午，地理位置稍偏的万象城内，其人气显然没有武林广场的几家商场旺。 几家名字如雷贯耳的类似唐宫、苏浙汇的餐厅尚未开张，目之所及大多是杭州人已很熟悉的品牌，外婆家、大渔铁板烧、必胜客、仙踪林、味千拉面、星巴客等等。当然也有我们陌生的品牌，比如千味涮，是一人一锅的小火锅，价格不贵，人均消费大概五十元左右，等到晚上用餐时间去张望了下，生意还不错，上座率约90%。 杭州餐饮品牌入驻万象城的仅外婆家和张生记两家。外婆家本次的手笔可谓铺张，据说，外婆家掌门人为万象城量身定制了单家门店的装修设计方案，聘请了一支“非主流”团队专业打造。所谓非主流，是指这支团队在设计上具有非常规出牌的独特性，他们曾为阿里巴巴设计了新办公室，也在近日完成了世博会里中国馆顶层VIP区1万平方米的设计。团队设计师之一的沈雷称这家万象城外婆家的设计已完全超出了普通意义上的餐厅概念，完全把它打造成了一个前所未有的异形空间。这几日，香港TVB电视台已来到这间刚开张的万象城外婆家进行了专门的拍摄。 外婆家掌门人吴国平说，他预计在万象城内再开出一家外婆家的子品牌“第二乐章”，另外，他已谈妥了美国冰淇淋品牌Yogur tland的中国区总代理，并打算将它的第一家门店铺入万象城内。这种美国自助式优格冰淇淋店，曾号称全美唯一自助式酸奶酪店，据说在美国比哈根达斯的销量还大，由于它是无脂低热量酸奶酪制品，女人们吃再多也不会胖。 张生记即将开在万象城里的分店也突破了原有几家分店的风格，聘请了香港设计师做设计方案，全部采用银色系装修，并且，从墙壁到垂挂下来的柱子上都布满了六角形的银色蜂巢，店堂内更有5座具有折纸效果的牛车做装饰。菜肴方面除了保留一些张生记知名的传统菜外，还会推出更多新菜，传统菜肴的价格将与之前的分店保持平衡，而新菜由于用料上会更讲究，价格将呈上升之势，人均消费将在110元左右。 外来餐饮大牌鼎泰丰 一碗馄饨要卖三十几元 傍晚时分，肚子开始叽里咕噜地叫起来。吃饭时间到了。这个点儿上，最好奇也最想尝试的就是网上早已传得沸沸扬扬的鼎泰丰了。这家世界知名的台湾小笼专卖店，1972年成立于台湾，几十年间，它先后在日本、美国、新加坡、中国上海、深圳、香港等地均开出分店。1993年，它还被美国纽约时报评选为了“世界十大美食餐厅之一”，甚至吸引了梅尔·吉普森、苏菲·玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等明星成为它的座上客。 据说万象城里的这家鼎泰丰，开张头一天就排起了长队，这实在有些令人匪夷所思。它的小吃品种其实也不外乎馄饨、小笼、面条等等，与新丰小吃有些类似，但价格却是新丰小吃的10倍。杭州人真到了为美食如此前赴后继的程度了吗？ 下午5点半，鼎泰丰里的上座率已达8成。虽然卖的同样是小笼、面条之类，但店堂里丝毫没有普通小吃店里所遭遇的油腻、嘈杂和脏乱。餐桌上的餐具一色儿的洁白，擦得锃亮，齐整整地摆放在同样锃亮的桌子上。服务员们穿着洁白的中式上装，黑裤子，女服务员脸上的妆化得很细致，头发盘于脑后，说话轻声细语，就像解放前那些上海大户人家的女佣。据外婆家掌门人吴总说：万象城内这些大牌餐饮的服务可不是一般的好，值得所有杭州餐饮企业学习。 我们点了一碗虾肉馅的馄饨、一碗菜肉馅的馄饨、一笼虾肉馅的小笼（5只）和一份杏仁豆腐，竟花了近150元。价格是巨贵的，但口感和那些普通小吃店里的货色的确有分别。为此，从万象城回来，我还特地去吃了某小吃店的三鲜小笼（13元10只），光用筷子轻轻夹起皮子的柔韧程度就全然不同。那碗虾肉馅的馄饨尤其推荐，是截止到目前为止我吃到过的最好吃的馄饨了。 大牌们进驻最长时间要等2个月 除了这家鼎泰丰和另一知名的豆捞品牌——澳门时尚火锅外，外来的餐饮大牌好多都还没有开张，像我这样热衷于美食的人一定会为此失望的。现有的不够牌，够牌的还没来。假如不为血拼，单冲着吃来的人看来还得等上一段时日。以下我们来罗列即将要进驻万象城的餐饮大牌： 太兴餐厅：以烧味和奶茶驰名 开业时间：5月中旬 太兴创立于1989年,最初是在香港开的传统小规模的烧味快餐店，后来逐步改革为以烧味为主题的连锁餐饮集团，以港式烧味、港式奶茶驰名。2004年正式进军深圳，之后向北京、上海、沈阳等城市拓展，迄今为止开设分店50余间。杭州万象城的这间太兴分店，产品将更多元化，以港式烧味及奶茶为主打，更有粤式小炒及靓汤。 大食代：美食广场连锁 开业时间：7月中旬 “大食代”是新加坡Breadtalk集团1991年创立的美食广场连锁品牌，是东南亚首家经营管理主题美食广场的公司之一，至今已将业务发展到了新加坡、马来西亚、中国等国家，目前国内拥有分店近30家。它的果汁吧相当著名，每一间都会特别邀请台湾著名设计师设计，并无论在原材料还是任意一款配料上都保证天然无添加，并采用全透明的操作空间。和牛铁板烧是它的第二大特色，由东南亚知名的“铁板神斧”王建富担任主厨，从而培养出一批善于现场操作的高级厨师�；褂锌涉敲郎虾＠献趾判〕缘幕ι贤ぃ龅氖呛Ｅ煽谖�，蟹粉小笼、牛肉生、虾仁小馄饨都是主打产品。据说在上海，沪上亭是上海众多老克勒的最爱。 苏浙汇：国内第一家获米其林一星称号的餐饮品牌 开业时间：5月中旬 苏浙汇直属于金萌集团，1999年创立苏浙汇，另有天萃庭、斗香园、巧信、苏公馆等众多知名的餐饮品牌和二十四家连锁中餐厅，至今已分别在北京、澳门、苏州、香港、杭州等地开设24家分店。2010年1月，开在澳门的苏浙汇分店更是荣获了2009-2010年度世界美食圣经“米其林”一颗星，成为内地第一家获此殊荣的餐饮品牌。 苏浙汇做的是“创新上海菜”，源于经典淮扬菜。餐厅最有名的制度叫“宽进窄出”，它每一道菜肴的原材料都会经过重重筛�。禾晾鹩阒挥靡唤镂逄醯模队阍蜓∮靡唤锶剿奶醯�，河虾只用一斤80粒的。而对产地属性的严格把关，又能使客人品尝到最佳的原产地风味，比如印尼的燕窝和云南的虫草花。据说因为苏浙汇对食材品种、产地、规格的“斤斤计较”，常使众多供应商叫苦不迭。 唐宫：拥有5个品牌的香港连锁餐饮 开业时间：6月中旬 香港唐宫饮食集团的前身是香港富城火锅海鲜酒家，创办于1986年，分别于香港旺角和红磡设有分店。香港唐宫饮食集团于1992年创建，到目前为止，集团旗下创有“唐宫海鲜舫”、“唐宫膳”、“盛世唐宫”、“忍者居日本料理”、“格兰咖啡”五个品牌，在深圳、东莞、上海、北京四大城市发展十五家分店及一家配送中心。它具备了“五钻国家特级酒家认证”考核资格，并被授予“粤港澳十大餐饮品牌”、“天皇级饮食集团”等荣誉称号。 亚洲土地：真的广州焦叶来了 开业时间：7月初 亚洲土地是广州蕉叶餐饮公司潜心策划多年，全力打造的一个全新品牌，主打中式、泰式和东南亚菜系。杭州万象城店是亚洲土地创立伊始的第一家门店，公司已计划迅速拓展至上海、北京、南京、香港等城市，及泰国、越南等亚洲各地。据业内人士说，杭州之前的两家焦叶都不是真正出自广州焦叶品牌，这一次，真正的广州焦叶来了。 来源：都市快报 |