一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带光亮，都肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
二看肚脐
凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
三看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都膘足老��；而螯足无绒毛，则体软无膘。
四看活力
将河蟹仰放，腹部朝天，能迅速翻身爬行，则显得老�。徊荒芊砼佬�，则活力差、不能买。
五看雄雌
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
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