杭州的龙井虾仁和台湾的XO酱勾蓝虾，哪个更胜一筹？昨天晚上，来自杭州和台北的两位顶级大厨给出了答案。 为期一周的台湾(杭州)美食文化节将于明天在台北圆山大饭店正式拉开序幕，不过浙台两地顶级大厨之间的交流沟通却从几天前就已经开始了。 昨晚，国家级烹饪大师叶杭生在台北的新农园会馆露了一手，将从杭州本地新鲜运抵的虾仁，配以顶级的西湖龙井，做出地道的杭州名菜龙井虾仁，而新农园会馆的行政总厨连岳祺亦当场制作了XO酱勾蓝虾。当两道制作精美的菜肴同时摆上餐桌时，来自浙台两地的酒店大厨们忍不住当场品评：龙井虾仁鲜、香、滑、嫩；XO酱勾蓝虾是一道改良的台湾菜，恰到好处的火候弥补了海虾不够嫩的缺点，独家调制的XO酱吊出了海虾独有的鲜味，精心制作的鸳鸯戏水造型更让菜肴显得精致高雅…… 台湾艺人凌峰在1988年到楼外楼用餐时，曾留下“西湖醋鱼东坡肉，何日再重游？”的感慨。杭州市餐饮旅店行业协会会长、楼外
楼董事长沈关忠告诉记者，接下来几天，由近20名拥有国家级“烹饪大师”称号的厨师组成的厨师团将把杭州名菜“搬”到台湾，让台湾同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。 今天下午，数位来自杭州的国家级烹饪大师对杭帮菜的现场演绎，让到场嘉宾频频“惊艳”：国家级烹饪大师丁灶土将小小的面团拉出了细若游丝的龙须面，而这把盈盈一握的龙须面，有4096根。在美食节新闻发布会现场的另一侧，楼外楼制作的东坡肉更有吸引力，不少嘉宾在品尝之后赞叹，肥而不腻，入口即化，东坡肉比想像的更美味。“一道东坡肉，就让我有了想去杭州度假的念头�！毕殖〉囊晃惶ㄍ迕教迦怂�。 以杭帮菜作为桥梁，让台湾同胞更深入地认识杭州——眼下，美食已经成为很多游客了解杭州的重要平台。杭州市贸易局曾经进行的一项调查显示，不少来自台湾的游客之所以选择在杭州停留，杭州美食功不可没。楼外楼、知味观、天香楼等饭店，已经成为著名景点，是很多游客行程中必不可少的一站。
来源：浙江日报 |