汉族，浙江省杭州人，1958年8月出生，大专文化程度，国家中式烹调师高级技师，1979年10月入厨至今26年。擅长杭帮菜、果雕、花式冷热菜及西式菜点、宴会菜谱的策划主理，餐饮经营管理，厨房厨艺管理与培训及红案作业等。 入编时任职于杭州大华饭店餐饮部经理。出自于中国名厨胡荣华先生门下厨艺弟子。 在近三十年的厨艺人生中，在众多的前辈同行们教导支持下，从一个厨艺烹调的爱好者，转变成长一名立足于杭州烹饪界的中坚骨干厨师之一，其中的职业感悟深刻。尤其是对烹饪作业的人生价值，有了比较全面的认识。特别是在厨艺的成长道路中，亲身经历杭州餐饮（杭帮菜）的兴旺与发展历史，感受到作为一名职业厨师，能够有这样的机遇，参与了一个新兴菜系的发展和兴旺过程，充满了自豪欣慰和荣耀�！汲杖松脱谓创�，锅碗瓢盘，奏响杭州烹饪历史的新乐章，参与经历，其乐无穷〗。 自1979年10月至今任职服务于杭州大华饭店，历任切配、打荷、主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理等职务工作。 入厨来曾经获得过【中国烹饪大师】【第三届全国烹饪技术大赛银牌奖】【首届浙江省烹饪技术大赛银奖】【《东方美食》新世纪厨师知识竞赛金钥匙奖得主】等荣誉及称号。 1993年10月在第三届全国烹饪技术大赛中，荣获个人赛热菜项目的银牌奖；1995年3月在首届浙江省烹饪技术大赛上，赢得了个人赛冷菜项目的银牌奖和热菜组铜牌奖；2000年4月在《东方美食》杂志社举办的〖叩开新世纪大门〗厨师必备知识竞赛上，荣获厨艺知识金钥匙奖；2002年12月被浙江省职业技能鉴定中心，应邀特聘为国家中式烹调师技能职称考评员；2004年1月被授予〖中国烹饪大师〗的称号等。 1991年11月经杭州市职业技能鉴定中心的厨师技术等级鉴评考核，被授予国家三级中式烹调师资格后，现已成为拥有国家中式烹调师高级技师资质的高级职业注册厨师。 优秀的厨艺风格代表作品有【龙井茶烤虾】【三潭印月】【茄汁芙蓉蟹】等菜肴。 【龙井茶烤虾】系一款充满浓郁杭州地方情结——西湖龙井茶香的菜肴作品。它以龙井茶叶与海味大虾，作为菜品烹作的主要原料，配以突出食物特有的浓香浓味烤制厨艺技术，让茶叶的清香，虾肉的鲜嫩，竹编的盆饰，自然的色彩，烹制的技法等特色，在作品中尽显发挥，使之成为佳肴美味的另一种风味气息，张扬出一盘〖构思美妙，配料科学，色香味美，肉质鲜嫩〗的珍味佳馔菜肴，成为具有杭州地方风格的美餐。同时也成为了司厨以来的厨艺菜品创作中的佳作每位特色之一。 【茄汁芙蓉蟹】系一款采用肥硕的海生肉蟹，浓缩的茄汁调料，配以多种地厨艺烹作技术，让〖香鲜嫩〗的菜肴品位风格尽显美味特色，把浓汤、浓汁、浓味、鲜嫩等特点的美食佳馔，成为品尝者加深美味记忆的手段，使〖色泽红亮，创新突破，汁浓味醇，鲜美营养〗的作品风格，形成独特的肉蟹美味新派一族。 【三潭印月】是另一道体现杭州地方风景特色菜肴作品。它以浓重自然的食物色彩，精湛细腻的刀法厨艺，形似逼真的创意构图，把杭州著名的西湖风景——三潭印月，惟妙惟肖尽显在碗碟盆罐间的菜盘中，成为一幅〖造型逼真，色彩艳丽，刀法细腻，美味可口〗的可食性、情趣性、艺术性、创造性的美食冷菜画卷图。 |