为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，落实《反食品浪费法》和《粮食节约行动方案》。近日，中国烹饪协会、中国饭店协会等协会纷纷发布倡议，引导餐饮绿色低碳发展。杭州市餐饮旅店行业协会积极响应，向全市餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出倡议： 一、落实主体责任，提升自律意识 认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定，积极践行《粮食节约行动方案》等要求，不断提升自律意识，将“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务全场景、全流程。 二、完善管理措施，科学合理备餐 倡导各类餐饮服务提供者妥善运用数据分析等手段，结合自身经营模式，建立从采购到出餐的全链条反浪费举措。结合经营特点，精准采购、科学存储、适度加工、合理备餐，加强从业人员职业技能培训，提升技艺和出品质量，避免采购、存储、备餐过程中产生食品浪费。 三、细化菜单信息，引导合理点餐 在醒目位置展示“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，通过标注食品分量、建议消费人数等方式完善菜单信息，为消费者合理点餐提供更清晰的信息参考。培训从业人员熟练掌握菜单、菜品情况，主动提示消费者适量点餐。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。 四、聚焦重点领域，优化供餐方式 鼓励婚宴服务提供者优化菜单设计，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服务；倡导商务宴请提供者采用分餐、单例菜品等方式供餐；鼓励团餐企业定期更新菜单，适时调整菜式，满足用餐人群口味和营养需求。 五、创新服务模式，满足消费需求 鼓励网络餐饮服务提供者在平台点餐页面描述菜品口味、分量等内容。鼓励餐饮外卖平台通过推广小份菜、半份菜、拼好饭等创新形式，为用户提供多样化、灵活简便、份量适宜、绿色健康、安全安心的餐饮消费选择。倡导自助餐提供者采取巡桌、点选等方式，及时调整菜品出餐量，并引导消费者少量多次拿取食物。 六、践行光盘行动，倡导理性消费 倡导广大消费者树立绿色、健康消费理念，外出就餐、网络订餐时宜根据个人健康状况、饮食习惯、用餐人数、用餐需求等合理点餐、取餐，养成打包习惯�；斡搿肮馀绦卸�，弘扬勤俭节约美德。
杭州市餐饮旅店行业协会 2023年4月3日
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